煎饺好吃很多人都喜欢，可我家小小朋友说皮不够软，如果能像包子皮一样就好了，但是包子需要的时间长，也不适合用平底锅去煎，膨胀的太大小锅里不容易熟，于是今天换了一种做法，往饺子皮里加了一点点的酵母粉，用半发酵的办法使饺子皮变得更柔软，又不至于膨胀的太厉害。
另外饺子要好吃关键在馅，好吃的饺子馅调起来其实也很简单，今天做了鲜肉馅的，孩子说跟外面卖的一个味，他一口气吃了十个，这种鲜肉馅的饺子我会觉得有股肉腥味，因为平时就不太爱吃猪肉，所以会用些蔬菜来中和，这次刚好手边没有蔬菜，就做了纯肉的，没想到很和小朋友的胃口。
关于做饺子皮的面粉，我试过高筋粉，中筋粉和低筋粉，如果喜欢筋道一点的口感可以选择高筋粉，用低筋粉会更容易捏形，中筋面粉就比较适中，看个人口感来选择面粉就可以。
用料：面粉160克，水80克，酵母粉2克，五花肉一块，姜一块，盐一勺，白胡椒少许。
步骤：
1，五花肉洗干净切块，这次的五花肉肥肉稍微多点，这样打出来的肉馅更香。
2，五花肉里加一大勺水，盐，白胡椒，姜，用搅拌机高速打成肉馅，也可以用手动的方法搅打，手动搅打肉馅上劲需要一点时间和臂力，没有用机器打出来的省时省力，不到一分钟就搞定。
3，面粉加水，酵母粉，揉成均匀的面团，醒十分钟。
4，搓成长条。
5，切小剂子。
6，用手压扁后用擀面杖擀成圆形，皮的厚度要比普通的饺子皮厚大约一倍，
7，包入饺子馅，随意捏出扁平状，静置发酵20分钟。天气冷的话适当延长一些发酵时间。
8，平底锅倒入适量的油，烧热，中小火，摆入饺子煎一两分钟定型。
9，锅中倒入面粉水，大概一份面粉15份水，面粉水量大约到饺子的一半，盖上盖子中小火慢煎至水干。
10，翻面，另一面也稍微煎一分钟。
