最近这天气是越来越热了，很多人选择大热天吃凉性食物，什么酿皮子，冰凉雪糕之类的，其实不然，俗话说的好“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”，即使天气再热，也要记得吃面食，以补充人体所需。今天给大家介绍的这道临夏风味河州面片，正好适合在这样闷热的天气来上一大碗。
美食特色
西北人喜食面食，尤其临夏人三餐中少不了面为主食，对将出嫁的女儿也要进行厨艺的培训，旧时有“上炕裁缝，下炕厨子”的讲究。出嫁后新娘在婆家要做“试刀面”，以展示厨艺。河州面片是临夏人居家最常见的面食。它制作工艺简单，不受地点限制，居家聚餐，旅行野游，皆可适用。
AFTERNOON
临夏美食
制作时，先将面粉用水调和、揉搓、捏团，捏成粗条状，之后掐成小团，蘸油搓成小条，稍发片刻，压扁之后在沸水中揪入面片。这面片，看似揪的容易，但是临夏人讲究大小均匀，最好以大拇指甲盖般大为宜。
① 酸汤面片
② 炒面片
河沿面片
待熟后用笊打入碗中，放入清汤或臊子， 汤内或面内多以羊肉、临夏特有的水粉、番瓜、辣椒为主，最后撒上蒜苗丝、香菜即可食用。面片还按制作工艺和口味可分清汤面片、酸汤面片、河沿面片、炒面片等，每种面片都有不同口味。总的来说河州面片汤香、面筋、再加以美味的羊肉、粉条不仅风味独特，一大碗吃起来 给力又管饱，正适合饥肠咕噜的你，快来临夏尝一碗吧。
（图文：马旭静 审核：马玉红）
