凉皮距今已经有两千多年历史了，相传有一年陕西户县秦镇一带大旱，稻谷枯萎，百姓无法向朝廷纳贡大米，有个叫李十二的用大米碾成面粉，蒸出面皮，献给秦始皇。秦始皇吃后大喜，命令每天制作食用。之后，凉皮就成了久负闻名的小吃。
凉皮作为传统小吃之一，多食=使用小麦面粉制作。也有米粉和其他淀粉制作。一般都是凉拌食用。凉皮种类繁多，制作方法各异。凉拌也各具特色，口味不同。
小编不辞辛苦来到陕西寻得一地道凉皮妙方，下面我们就看看这种凉皮如何制作吧。
一，和面
高精面粉500克，盐5克，水200-250克。和好面醒半小时左右。然后打一盆水。把面放入水中洗。洗到水匀色为止。沉淀5-7小时。沉淀到水清为止。倒出多余的水加入芡粉50-100克搅匀即可。然后就可把面粉平铺在蒸面板上蒸。
凉皮距今已经有两千多年历史了，相传有一年陕西户县秦镇一带大旱，稻谷枯萎，百姓无法向朝廷纳贡大米，有个叫李十二的用大米碾成面粉，蒸出面皮，献给秦始皇。秦始皇吃后大喜，命令每天制作食用。之后，凉皮就成了久负闻名的小吃。
凉皮作为传统小吃之一，多食=使用小麦面粉制作。也有米粉和其他淀粉制作。一般都是凉拌食用。凉皮种类繁多，制作方法各异。凉拌也各具特色，口味不同。
小编不辞辛苦来到陕西寻得一地道凉皮妙方，下面我们就看看这种凉皮如何制作吧。
一，和面
高精面粉500克，盐5克，水200-250克。和好面醒半小时左右。然后打一盆水。把面放入水中洗。洗到水匀色为止。沉淀5-7小时。沉淀到水清为止。倒出多余的水加入芡粉50-100克搅匀即可。然后就可把面粉平铺在蒸面板上蒸。
二，熬大料水
锅内放入白芷3克，山奈2克，白扣2克，八角3克，砂仁2克，甘草3克，桂皮3克，香果一个，丁香1克，良姜3克，小茴香3克，香叶1克，草果一个（拍碎去籽），花椒3克，干辣椒5个（冷水泡半小时）。锅内再放入水2.5千克和泡好的大料，大火烧开，小火熬制半小时。过滤留汁。放入鸡精味精盐老抽适量搅匀即可。
2，锅内放入油，大葱，生姜，蒜头，八角两个，桂皮一节，花椒2克，香叶3片，小茴香2克。效果炸香捞出残渣。把熬好的油倒入辣椒粉里搅拌均匀即可。
四，拌凉皮
凉皮内放入生抽，醋，白糖，蒜泥，辣椒油，香菜，花生碎，香料水，黄瓜丝，绿豆芽，面筋，海带丝，米线等。搅拌均匀即可。
怎么样？你学到了吗？这就是大家喜爱的凉皮妙方。如果对你有帮助别忘了给小编点个赞，加关注，装发收藏都是对小编最好的支持。你还有其他想学习的美食妙方吗？在下方评论，下一期公布你喜欢的美食妙方。
小编疑问;你最喜欢的面皮吃法是下列哪样？1，蒸面皮 2，擀面皮 3，烙面皮 4，炸面皮 5，凉拌面皮。期待你的答案！
