这菜有人误以为是南瓜尖，只要碰到了我从来不讲价，怎么做都爱吃

夏天我家最爱喝这种清汤了，清淡又好喝，喝完出一身汗浑身都舒服，今天我用佛手瓜尖儿做的鸡蛋汤，这菜很不容易买到，只能碰运气，所以每次去市场只要看到有卖的我就会赶紧买一捆回来吃，就因为不好碰到有卖的所以从来都不讲价，店家说多少钱就是多少钱一斤呀！今天感觉算是便宜的了，十块一斤，冬天更要贵呢！

以前用这菜发过食谱，很多人非说这个是南瓜尖儿，其实真的跟南瓜半毛钱关系都没有的，虽然它也有很多须子，但是这个瓜尖儿的梗上可是光溜溜的没有绒毛的，而且也非常细，真的不是南瓜尖儿的，它的名字是佛手瓜尖儿，我也是这二年才知道这个菜的。我特别爱吃这菜，也许是因为它不好买到、也许是因为它没有任何怪味、再有就是它口感很嫩，我尤其爱吃它的尖尖那部位，太嫩了，用它凉拌炒吃都试过了，今天做的鸡蛋汤也很好喝！很多朋友总说自己做的蛋花汤不漂亮，做好的蛋花也不薄，其实只要你记住这个顺序，先勾芡再倒蛋液肯定做出的蛋花又薄又美，快试试看吧！

所需食材：佛手瓜尖儿250克、鸡蛋一个、淀粉适量、盐3克、香油10克，胡椒粉适量。

制作过程：

1准备好所有食材：佛手瓜尖儿250克、鸡蛋一个、淀粉适量、盐3克、香油10克，胡椒粉适量。

2鸡蛋磕入碗中打散、用清水调点水淀粉、佛手瓜尖儿摘去老的部分洗净切段备用。

3炒锅中放点清水烧开，加入3克盐。

4水开以后一边加入水淀粉一边用勺子搅拌，水淀粉不要一下都到进去，倒点看看搅拌完汤的浓稠度，感觉合适了就不再继续加水淀粉了。

5水淀粉加完汤变黏糊了慢慢加入打散的鸡蛋液，一边加蛋液一边用勺子推动水，令水产生旋涡，这样做好的汤蛋液特薄特漂亮。

6蛋液加完烧开后加入切好的佛手瓜尖儿。

7汤烧开以后关火加入15克香油搅匀即可装入大碗中上桌啦！喝的时候随自己喜好可以再加点胡椒粉。

小提示：做汤先勾芡再放蛋液可以令做好的蛋花特别薄特别漂亮。