茭白是江南特有的水生蔬菜，被称为“水中参”，与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。夏天正是茭白上市的季节，这个时节的茭白口感最脆嫩鲜甜。在我们这里一直把茭白当作宴客菜里最上得了台面的蔬菜，其中的一道茭白炒肉丝可谓是经久不衰的传统菜肴。
这道菜在原有茭白肉丝里，加入了黑木耳一起烹饪，调成红烧味的，加入了剁椒提鲜辣味，比起白汤的更入味下饭，我家每次都要做一大盘才够吃。
茭白具有清热解毒作用，夏天多吃能帮助人体解热除烦，同时茭白还含有较多纤维素，蛋白质等能补充人体的营养物质和有利于润肠通便。猪肉我用的猪里脊肉，相对来说，口感比较嫩一些，能提升菜肴的风味和均衡营养，黑木耳的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。
挑选茭白的时候，要看肉质洁白的最鲜嫩， 表皮带有青色的已经属于老了。把这三样食材一起烹饪，茭白的脆嫩，肉丝的鲜嫩和黑木耳特有的口感融合一起后就是一道美味又营养的菜肴。
分享详细做法；茭白500克猪里脊肉150克 黑木耳5克 油2汤匙 黄酒1茶匙生粉1茶匙 剁椒1汤匙 生抽1汤匙 白糖1茶匙葱花少许
2，茭白去壳切丝后洗净，黑木耳泡发后洗净切丝，猪里脊肉洗净切丝后加入黄酒，生粉，少许盐抓匀后腌制20分钟
3.碗里加入剁椒和生抽拌匀备用
8.翻炒均匀烧制片刻熄火出锅
出锅后撒上葱花即可
香儿烹饪小贴士；
茭白含有较多的草酸焯水能去掉一部分草酸，黑木耳有菌菇味，焯水能去掉味道，烹饪后味道更佳。2、茭白性寒能发旧病，凡肠胃虚寒及疮疡化脓者勿食。
