夏邑特色美食：尝尝鹅锅的前世今生

“火锅上桌莫急荒，心平气顺先喝汤。细品慢咽享美味，滋身健体胃不伤....”这首诗作描写的是尝尝鹅锅的进餐程序品鲜汤、吃鹅肉、放涮菜、下烩面。之所以被称为夏邑特色美食，是因为这种鹅肉的烹饪制作工艺源自夏邑人的独创。

2008年，孟庆伟和老表一起商议想开一家餐馆，当时夏邑县城干锅鸭、炭锅鸡、车站烤鱼都比较流行，却没有人经营鹅肉，于是在吃鹅方面打起了算盘。他们开始摸索烹饪鹅肉，先是试做出了香辣味，感觉不适合本地人的口味；又创制了清炖鹅肉，考虑到涮菜不方便，最终决定采用南北结合的烹饪手法，通过无数次烹饪试吃，终于调制出现在的微辣加酱香味道，鹅肉原始的腥味消除的干干净净。

他们开始在交警队楼下开了一家以“常尝鹅锅”为名的餐馆，生意一度火爆，赚足了钱。两年后，商人的嗅觉让他们敏锐的察觉海鲜在夏邑大有可为，为了壮大产业，他们又将鹅锅餐馆改成了海鲜餐馆，并兼营鹅锅，生意再度火爆，赚得盆满钵满。成功的喜悦让他们扩张的步伐再次加快，把目光盯上了高大上的大饭店，于是关掉了海鲜餐馆在一环路停车场东开了一家大饭店，结果生意出乎意料的差，几年来赚的钱全都打了水漂。

扩张的失败，让他们不得不静下心来思考，原来他们创业时主打的鹅锅在开大饭店时被忽略了。痛定思痛，经过一系列的筹备，孟庆伟决心重开鹅锅店，这次将原来的“常尝鹅锅”改为了“尝尝鹅锅”，地点也迁到了水云天南门附近的僻静之处。一招鲜，吃遍天。经过优化的烹饪技艺和新的经营理念，尝尝鹅锅再度火爆，并且开始试水发展起了加盟连锁经营。

小锅3斤鹅肉78元够3-5人食用，大锅4斤鹅肉98元够6-9人食用，亲民不贵。“火锅上桌莫急荒，心平气顺先喝汤。细品慢咽享美味，滋身健体胃不伤。肥鹅三滚正相当，汁浓肉烂骨也香。巧加佐料细入味，请君举箸细品尝。什锦荟萃什锦锅，下锅涮菜品种多。吃啥点啥请享用，佐酒一杯宾朋乐。本店主食是烩面，鹅汤烩面一元钱。现场操作现场下，吃饱吃好心不烦。”