空心菜是最近几年非常火爆的蔬菜，并不是说它的营养价值火爆，而是因为它的传言，传说空心菜被检测出含有农残的残留物，吃了会有中毒的危险，还说空心菜是“毒中之王”。在所有的蔬菜中是农药残留最多的那个。
那空心菜真的是“毒中之王”吗？
在这个传言说空心菜被检测出了农药残留，但这并不是说我们食用的空心菜就是不安全的，并且吃完之后就是有毒的。一方面并不是空心菜这1种蔬菜有农残残留，其他的蔬菜或者是水果在生长的过程中，为了驱除一些害虫，也可能在蔬菜或者是水果的表面有农药残留的成分。
另一方面，即便是检测出了农药残留，也并不能代表这些农残残留的成分就是超标的。因此，对于空心菜的这种说法，也是不能完全相信的。
但为了大家的安全考虑，一定要选择正规的渠道进行购买，这样就可以保证空心菜的质量问题了。
既然空心菜可以放心吃，还有的人说痛风患者不能食用空心菜，这又是真的吗？
对于痛风患者，为了能够最大程度的避免痛风发作，甚至是发生更严重的病情，在日常生活中的饮食上，就要限制高嘌呤的食物。
而空心菜确实是含有一些嘌呤的成分，但其中还含有其他的营养物质，如丰富的膳食纤维、多种维生素、多种矿物质等成分，在缓解便秘以及增强饱腹感上面，有很好的帮助，是可以适量食用的，只要每天每人控制在300g左右即可。
另外，空心菜也是一种营养非常高的蔬菜，其中含有的钾成分以及钙成分都不低，每百克空心菜的钙含量能够高达304mg，钾能够高达115mg，对于高血压患者、骨质疏松患者都有好处。
另外，在相关的研究上还发现，每天适量的摄入膳食纤维的食物，在预防结肠癌上面有积极的作用，而空心菜中的膳食纤维含量就极其丰富，是个很好的膳食食材。
尤其是空心菜梗的部位，这个部位很多人都给扔了，但它其中的纤维素含量要比空心菜叶还要多，如果扔掉不吃，反而会减少大量膳食纤维的摄入，让营养价值白白浪费掉了。
