美作为饮食文化的一个基本内涵，它是中华饮食的魅力所在，美贯穿在饮食活动过程的每一个环节中。几乎所有的食物都在四季轮回中，应时而生，得天地之精华，因而气味醇厚、营养健康。馈赠于人，便使那些年的我们，虽然穷得像孙子，却快乐得像爷。俗话说，好吃不过饺子，所以我家过不了多长时间就要吃一顿饺子，今天咱们要说的就是它在古代叫“皇帝菜”，婆婆用来包饺子，清香爽滑，比韭菜馅好吃。
在我们家吃饺子就是很家常的事情，但是在生活中最常见的就是哪几种馅，什么韭菜、芹菜、萝卜等等，吃都吃腻了，但是昨天婆婆用茼蒿包了一次饺子，我觉得真的很好吃，清香爽滑，比韭菜馅好吃，据说，茼蒿在古代叫“皇帝菜”，营养价值很高呢，这不煮好的饺子，真的很好吃，一上桌就被抢光了，一起来看看婆婆是怎么做的吧，一起来学学。
1.咱们今天只说怎么做馅，买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下，然后加入葱花，姜末，花椒面或五香粉，味精，盐，少量酱油，料酒之类的，不嫌腻的话还可以加些植物油，然后就开始搅拌了，注意搅拌的时候要同一个方向，这样做的目的就是让馅料更加油有劲，吃起来的口感更好。
2.然后将茼蒿用水洗干净了，再往锅里面放入水用火烧开，将茼蒿放进水里泡一会，然后捞出来剁碎，把水分全部挤出去，然后放进肉馅里面，放入芝麻，五香粉，蚝油，盐，调料均匀，搅拌成饺子馅，下面就可以包饺子了。
3.将水加入锅里，将水烧开，然后放入饺子，盖好盖子，过了一会等水再次烧开，然后再加入一点凉水，反复几次饺子就熟了。煮出的饺子口感“干柴”，有些肉顶破皮，加水量每斤3两至半斤，肥馅略少，瘦肉馅略多。茼蒿馅的饺子你吃过吗？如果还没有吃过的话，赶紧试试吧，味道真的很好哦，喜欢吃茼蒿的千万不能错过的。
茼蒿有蒿之清气、菊之甘香，小叶茼蒿又称花叶茼蒿、细叶茼蒿，咱们平常吃的就是这一种，其实茼蒿的叶子和根茎都可以吃，以茼蒿为馅料的水饺，茼蒿中含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，其特有的香味挥发油，可消食开胃，在这个季节，它的价格也是非常便宜，只要2块钱就可以够全家人包上一顿饺子，是不是很便宜呢，赶快学起来吧！
