男人最爱的下酒菜，好吃还不上火，女人吃了美容抗衰老又解馋！

油炸的食物口感香脆，处理得当，什么东西炸过都好吃。平时很少煮油炸的料理，一方面是健康考虑，另一个最主要的原因是油炸过后的油很难处理，而且那么多油用过即弃也是觉得很浪费。以前在超市有一种粉剂加在用过的热油，就会凝结成一大块「洋菜冻」，就很好处理。不知是什么原因，现在就买不到这种粉了。不过偶尔还是会想要吃一些油炸的，今天要炸豆渣鸡肉丸子，就同场加映，多炸了炸酥蚵。男人最爱的下酒菜，好吃还不上火，女人吃了美容抗衰老又解馋！

豆渣鸡肉炸丸子

材料：

鸡胸肉：250g、豆渣（挤干）：200g、鱼浆：150g、红萝卜：一块，切末、大蒜：2瓣，切末、姜末：1/2匙、米酒：1大匙、酱油：1/ 2大匙、盐：适量、胡椒：适量、七味粉：适量

做法：

Step1.将鸡胸肉剁成绞肉后，与所有材料及调味料混合均匀。

Step2.油锅放入适量的油，中火加热至放入筷子会起稍大的气泡。这时大约是中温约170℃。

Step3.将馅团用手挤出圆球入锅油炸。炸至表面呈金黄色。

炸酥蚵

材料：

青蚵（牡蛎）：一些、面粉：适量、鸡蛋：1个、面包粉：适量、牙签：一些

做法：

Step1.将青蚵不用调味，直接用竹签串起。

Step2.一样是油炸的三部曲，沾面粉→浸蛋液→裹面包粉，

Step3.一样用中油温将蚵串炸至表面金黄。

用豆腐渣做过几种丸子，还是以油炸的口感结实好吃。青蚵鲜美，只要炸的得当都是非常好吃！

鸡肉丸子炸多一点可以冷冻保存慢慢吃，煮汤或放入火锅里也很都好吃。

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