豆腐和蟹黄才是天生一对儿，营养与口感的双重搭配，完美！

大家都知道，豆腐是普通百姓餐桌上的“常客”。其价格低廉，却不失营养和美味。豆腐做主料，鲜香爽滑，柔嫩可口，让人越吃越爱吃；豆腐做辅料，则不会盖过主菜的味道，搭配也是相得益彰。不管采用怎样的做法，豆腐都深得广大食客的喜欢。而今天我要说的，是不同于我们平常所见的又一种吃法——蟹黄豆腐。

蟹黄豆腐，顾名思义，是用蟹黄和豆腐等食材制作而成。做好的蟹黄豆腐，豆腐肉嫩、蟹黄鲜香，十分美味。正宗的蟹黄豆腐使用的当然是上好的蟹黄，可后来因为蟹黄成本过高且取制过程复杂，不易得到，就常用咸蛋黄代替，而咸鸭蛋黄指的是腌过的鸭蛋的蛋黄。经此种方法做出来的蟹黄豆腐，往往咸中带鲜，吃起来别具一番风味。

当然，有条件的朋友也可以用蟹黄。不过，家常的吃法的话，我觉得还是用咸蛋黄更好。用咸蛋黄做出来的蟹黄豆腐，其色泽和味道都不比用蟹黄做得差。如今，它也成为了大家都比较认可的蟹黄豆腐的做法。

蟹黄豆腐，色泽明丽，味道鲜香，做起来也不难。吃惯了红烧豆腐和麻婆豆腐的朋友，这下可有口福了。蟹黄豆腐，不一样的做法，赶快试一试吧！相信一定不会让你失望的，好吧，我们只用实力说话！

用料

内酯豆腐 1盒/ 火腿 1小块/

咸鸭蛋 2个/ 香葱 少许/

步骤

Step 1

豆腐脱模，然后切成1.5厘米左右的小块

Step 2

火腿切丁

Step 3

锅里烧水，水快要开的时候，将豆腐轻轻倒进去煮

Step 4

再转小火，然后加入一点盐，煮10分钟左右。要注意，火不能太大，否则水沸腾会将豆腐弄碎，也不要用锅铲翻动豆腐，略微摇晃即可，煮好后倒出备用

Step 5

将锅烧热，倒油。油快熟时，倒入两个咸蛋黄，用炒勺压碎

Step 6

开小火，以将咸蛋黄炒散

Step 7

再倒入豆腐，然后略微晃锅

Step 8

再加入火腿丁，然后轻轻晃锅。如果汤汁比较粘稠，不容易裹匀，就在锅里再加入一点点水

Step 9

咸蛋黄已有咸味，不用再另外加盐。只需加入少许鸡精或味精调味，再倒一点香油即可。装盘，还可撒一点葱花装饰哦！蟹黄豆腐做好了，赶快开动吧！