香味带鱼它是一种色香味俱全的一种佳肴，小编小时候就非常喜欢吃香味带鱼，而且对于它也是一种非常美味的一种，在海边的朋友们应该经常可以吃到带鱼吧。而且在逢年过节的时候，小编在家里也会经常做一些香味带鱼。而且这道菜外酥里嫩，不仅是小编非常喜欢，小编的家人也是非常喜欢这道菜的。今天小编教大家这道菜的具体做法大家一起来看一看吧。
首先我们要准备带鱼，我们在买带鱼的时候一定要注意，要买那种可以打弯儿的带鱼，千万不要不要买那种直愣愣的。这种鱼添加了甲醛是不好的。而且我们买带鱼的时候，一定要摁一下它的身体，如果它的身体上有手指印的话的话，那就是好的带鱼。之后我们就要准备青辣椒和红辣椒了，而且我们也要准备白糖，酱油生抽，葱蒜以及姜片白糖，料酒和淀粉等。
我们把青辣椒红辣椒都切碎，把葱姜蒜也要把它们都切碎。放在一个碗里，等待备用。之后我们处理带鱼，把带鱼它的头和尾都切掉。之后如果大家不是非常喜欢吃白磷的话，也可以把刮掉，不过小编一般都是把它刮掉了。因为小编觉得白磷不好吃。之后我们把鱼洗干净，把它切成一段一段的，一段大概有七八厘米。然后把它拿出来控干就可以了。我们一定要把它控得非常干，没有一点的水，不然可能就会烫伤我们自己。
我们现在开始调汤汁了，先拿一个碗，把白糖料酒，醋，酱油，以及盐，都放入碗中，如果大家不知道多接的话，大家可以，按照自己喜欢吃的去调，如果大家喜欢吃酸点的，那就多放一些醋喜欢吃，甜一点那就多放一些白糖，然后我们再把淀粉放里面好就可以了，然后再往里面加一些水，把它们充分的搅拌在一块儿，使它们变得均匀起来。
我们把锅刷干净，往里倒一些油，开火，等油变热的时候我们就要把带鱼下锅了。砸的时候我们要勤翻一些，是在于它的两面变成金黄色的就可以了，最后我们把它捞出来，放在盘子里摆好。如果大家想要它变得更美观一些，那就请大家把它摆得整齐一些。之后我们在锅中留下的油不要扔，继续用，等油热的时候，把我们已经切好了，葱姜蒜，放进锅中炒出香味儿。我就把已经做好的调料放进去，煮一会儿就可以了。
等我们的汤汁煮开了之后，当时它就变得非常的稠，非常的粘，之后我们就把青红椒放进去之后煮一会儿就可以把火关了。只要把我们已经准备好的汤汁拿出来。倒在我们已摆好的好带鱼的盘子当中。是不是非常的漂亮呢？不知道大家喜不喜欢这道菜，希望大家在下面评论出来吧。
