夏天天气闷热，流汗较多，喝大量的水会冲淡人们的胃液，再加上本身比较浮躁，人们往往会感觉食欲较差。所以夏天很多人多以清淡饮食为主，多蔬菜，少吃荤的食物。
有些人喜欢吃一些苦味的、败火的食物，来降燥，比如苦瓜、莴笋等是夏季盛行的蔬菜，也是大家爱吃的“苦味、败火”蔬菜。但并不是所有的苦味蔬菜都能败火，有些蔬菜苦的“不正常”，吃了却会严重威胁身体健康，甚至引发肝、肾损害。
黄瓜是夏天大家都喜爱的蔬菜，家家户户都会买，不管是凉拌吃、炒着吃、生吃都好吃。一般黄瓜吃起来都有一丝甜味，但如果你买的黄瓜吃起来发苦，就要注意了。
吃起来发苦的黄瓜不在是平常吃的黄瓜，而是含有一种苦味素的黄瓜，这种苦味素叫做“葫芦素C”，这种成分含有一定的毒性，食入后会刺激我们的肠胃系统，会引发呕吐、腹泻、消化道出血等症状，严重的会造成肝肾损害甚至死亡。
所以如果吃到苦黄瓜，别大意，赶紧扔掉，如果吃的较多，注意身体是否有不适症状，一旦有不适赶紧去医院。
苦丝瓜
丝瓜也是夏季的时令蔬菜，丝瓜汤具有清热解毒、防暑的作用，也是人们爱做的一道美食。可能有不少人吃到过苦丝瓜，但觉得苦就扔了，也没细想。
苦丝瓜同样是有毒的食物，不能乱吃。前段时间就有个这样的案例，一家三口喝了用苦丝瓜熬得鸡汤，上吐下泻，进了医院。
苦丝瓜中含有的有毒物质为碱糖甙生物碱，这种物质的毒性不亚于砒霜，可想而知毒性之大。更可怕的是这种毒素不会随着高温而溶解掉，依然留在食物中，所以大家千万别存有侥幸心里，吃到苦味的丝瓜，感觉吐出或扔掉，别大意。
苦瓠子
瓠子也是瓜类蔬菜的一种，表面光滑，可以用于炒菜和做汤。正常的瓠子也不苦，苦的瓠子同样是含有一种碱糖甙类的毒素，食用后会刺激胃肠粘膜，引起头晕、恶心、胃部不适、呕吐、腹痛、腹泻等症状。潜伏期一般为1—2小时，发病时间大多为24小时。
所以在食用之前，建议大家最好舔一下或闻一下看是否有苦味，如果有最好扔掉，别冒险。
瓠子
主要有两类原因，一方面是蔬菜在生长过程中，花粉授粉的时候串粉了，导致异常，产生了苦味的蔬菜；另一方面是蔬菜在生长的过程中，没有充分的光合作用，水分，肥料等，导致蔬菜基因发生变异，最后味道变苦。
所以如果吃瓜遇到苦味的一定要谨慎，谨慎再谨慎，别轻易入口。
但并不是所有的苦味蔬菜都有毒，比如苦瓜、莴笋等都有清热解毒、利尿止渴的作用，夏天吃点也能防暑 ，但这些食物虽苦，含有葫芦素等有毒物质极少，主要是含有苦瓜苷所以吃起来苦，但这种物质无毒，所以不用担心对身体造成危害。
