有道是病从口入，很多人都很注意吃到嘴里的食物是否健康。但是却往往忽略了身边的某些致癌物，尤其是某些蔬菜也含有致癌物质，或许是大家不知道的，很多人现在还在吃，医生绝不会吃这几道菜。一起来看看都有哪些吧！
1.娃娃菜
娃娃菜蘸不明液体的事情已经媒体曝光出来，蔬菜经销商透露液体为甲醛溶液，这么做是为了保鲜，经过甲醛浸泡的娃娃菜不仅卖相好看，还可以保存很久。
在我国有毒化学品优先控制名单上，甲醛高居第二位，已经被世卫组织确定为致癌和致畸形物质。如果在蔬菜上使用，长期食用后果可想而知。
2.蕨菜
蕨菜含有致癌物质已经被央视报道，作为一种有名的山珍蔬菜，很多人认为它有营养、无公害。但是蕨菜中被检测出一种称作原蕨苷的致癌物质，科研人员通过动物实验，更加证实了蕨菜致癌，用蕨菜喂食小白鼠，结果小白鼠发生胃癌、肠癌、乳腺癌、膀胱癌、白血病等。蕨菜类的蔬菜还是尽量不要食用了。
3.西葫芦
西葫芦本身不致癌，但是经过高温爆炒，会释放令人致癌的丙烯酰胺。实验证明西葫芦高温加热后释放出的丙烯酰胺最多
4、无根豆芽
这个好多人都很清楚他的危害。口感清脆、有根须、高营养、无公害的豆芽，在市场上已经很少见了。随之而来的是无根豆芽，然而这些无根豆芽几乎都是化学药品浸泡出来的成果，在制作过程中用到了漂白粉，保鲜粉等化学原料，可以导致身体细胞癌变还有致畸的危害。
提到防癌抗癌蔬菜，懂养生的人都晓得，西兰花是公认的“抗癌第一菜”，它不只含有抗癌物质，且抗癌的物质含量是蔬菜中的佼佼者,营养也是极其丰富，有“蔬菜皇冠”之美誉。
防肠癌：西兰花中有多种强效抗氧化物质，能帮助我们加快自身的排毒过程。除此之外，它还含有能排除毒素及致癌物质的天然化学物质。研究表明，每周吃3次西兰花能将患直肠癌、结肠癌的风险降低。
防口腔癌：依据《国际口腔医学杂志》查询拜访显现，胡萝卜素对口腔癌具有潜在的防备影响。西兰花中胡萝卜素的含量十分丰厚，每100克中高达7210微克，是胡萝卜的2倍，可以有效防口腔癌、喉癌等。
防乳腺癌：据美国滋补学家的研讨，发明西兰花中含有一种氮化合物──吲哚，此化合物可以低落人体内雌激素水平，还能经过无活性的雌激素阻遏活性雌激素对乳房细胞的安慰影响，起到抗癌、防癌的后果。
防肝癌：西兰花可以活化肝脏中的酶类，从而增进肝脏对毒物和致癌物的解毒功效。
防胃癌：患胃癌时，人体血清硒的水平分明降落，胃液中维生素C浓度低于正常人。而西兰花不但能弥补一定量的硒和维生素C，同时能供应丰厚的胡萝卜素，起到阻遏癌前病变细胞组成的影响，停止肿瘤发展。
防食管癌，西兰花中含有丰厚的植物滋补素，可预防食管癌。坚持长期吃西兰花，不仅能够预防食管癌，还能改善身体机能，均衡营养，优化健康。
研究人员指出，西兰花是天然抗癌化合物——萝卜硫素的极佳食物来源，其中的黑芥子酶对萝卜硫素的抗癌作用极为关键。一旦黑芥子酶遭到破坏，萝卜硫素也就没有抗癌作用了。因此跟其他烹调方法相比，西兰花隔水蒸5分钟左右，黑芥子酶保持得最好，这样做出来的西兰花更抗癌。
