花甲，说到这个我口水都留了下来，特别是花甲粉，真的是好吃。而且在夏天，除开那道都已经征服了世界杯的小龙虾外，我们最喜欢的应该就是花甲了，便宜又实惠，关键是还好吃。但是我们在家做的时候，就有点难了，炒“花甲”总有沙，这样吃起来特别的糟心，而且还要担心牙口问题！其实只要我们在水里，放上一点便宜的“它”！炒出来的花甲就十分的鲜香，入味好而且还没沙了。
其实很多人都知道“吐沙”这个词，花甲也是一样，需要经过处理，让它把沙子都给吐出来，但是这一步其实是挺费时间的，而且我们还得用新鲜的花甲，不然它就没法吐沙了，吃到嘴里真的是会崩坏牙。
吐沙其实我们只需要把花甲放在清水当中先重新，这一步是为了让我们能把现在我们能看到的沙子处理干净，之后就可以放上3个小时左右了，不过走之前记得要放上一些“它”——盐和香油，这样才能促进它吐沙。让它吐的差不多了，洗上两遍就可以了。
我们第一步当然是焯水了，而且焯水还得是用滚烫的热水，水开之后再放花甲进去，这样是为了让它“开口”，等到口子都开得差不多了就可以捞上来了，这些开口了的基本上就没有沙子存在了，不会崩坏我们的牙口。不过最好在这个过程中看一看有没有完全不开口的，如果有还是尽早扔掉吧，它里面可能都臭了！
我们沥干之后就可以开火爆炒了，首先我们要加入我们熟知的姜蒜辣椒以及花椒爆炒，等他们的香味十分荣誉了之后把花甲放进去，等到差不多熟了的时候在放上一些调味料，酱油、醋等等，不过记得加上白糖，最后一些葱花什么的就看个人口味了，这样超出来的花甲更加的入味鲜香！
是不是十分的简单，炒“花甲”总有沙？ 是因为你不知道在水里放点便宜的“它”就能很好的让它吐干净沙子，这样做出来的花甲，十分的鲜香入味而且还没沙。
