占据八大菜系“半壁山河”的华东菜，讲究的就是一个“精”字

华东地区是我国美食资源最为丰富的地区，它包括上海、杭州、苏州、南京等美食城市，八大菜系中的四大菜系都在华东地区，不得不说华东菜还真是厉害呢。

华东菜的主要特色就是香甜而微妙的味道，菜里面用到了糖、葡萄酒、醋和酱油。它的囊括范围基本上就是江苏，浙江，安徽，福建的菜。

华东菜的另一特点就是鲜，长三角地区土地肥沃，这儿有着丰富的农田，同时受亚热带气候的滋养，这就使得蔬菜水果在华东地区不仅种类多，食材还非常的新鲜。

大量的湖泊和河流支流提供了丰富的鱼类和贝类，而且在靠近沿海的地方，它也有着丰富的海鲜。

华东菜使用最广的烹调方法是蒸和炖，最常见的调味品是米醋、米酒、糖和酱油。浙菜、苏菜、闽菜、徽菜就是华东菜的主要组成部分。

苏菜

苏菜起源于江苏省，它由扬州、南京和苏州的三个地区的菜系组成，并以其独特的鲜味和咸甜味而享有盛誉。苏菜通常使用炖和蒸来保持原味，这样就可以最大化的保持食材的鲜度。

能被大众所知的苏菜有“咸水鸭”、“叫花鸡”、“松鼠桂鱼”，这三道菜适合初次接触苏菜的朋友。

浙菜

浙菜来源于浙江地区，包括杭州、宁波、绍兴以及就近的上海。浙菜不油腻，入口软嫩丝滑，香味醇厚。

浙菜讲究的就是一个“精”字，也就是精心挑选配料和精心准备，所以也就造成了每道菜都有其独特的口味。例如绍兴风格专门做跟家禽和淡水鱼为主的浙菜，宁波风格专门做海鲜为主的浙菜，而杭州风格的浙菜很善于搭配丰富的配料以及竹笋的使用。

闽菜

闽菜起源于福建省，由于福建面靠沿海，腹内多山地，所以闽菜丰富的食材主要来自山区和海洋，如本地鱼类、海龟、贝类、蘑菇和竹笋。闽菜以其轻盈、柔软、柔嫩和可口的味道而闻名于世。

闽菜最具特色的地方是“汤”，任何时候都得有汤，那儿有两句俗话是这样说的：“一汤十变，不汤不行”。

徽菜

徽菜起源于黄山周边，它的特点就是食材的随意性以及严格的烹饪程序。初尝徽菜的朋友不妨从“火锅炖甲鱼”、“符离集烧鸡”、“荷叶鸡”以及“板栗鸡”这四道菜开始。（徽菜的口味略重）