文明街，老百色小吃街，有小吃的路段就百米左右，却汇聚了老百色小吃的精髓，百色人最原始的口味。
周六下午，黄阿姨与女儿忙碌着，准备制作百色街头夏季消暑的最佳甜品，去街上售卖，这个甜品被当地人称呼为“烧烤伴侣”！
琼脂，颜色白亮透明，弹性大，坚韧，广泛用于制造饮料、果冻、粥羹等食品。百色人就用它开创了一种独有的小吃——大菜糕，大菜糕承载了像黄阿姨母女一样很多百色人童年的记忆。
黄阿姨：小时候没有什么东西卖，都是吃这种，现在做的都是以前的老味。
在百色夜市，做大菜糕的人很多，但各家都有各自的调配秘诀，做出来的口感也是千差万别。
黄阿姨的女儿传承了妈妈的手艺，除了琼脂，做大菜糕用的原料就是糖，需按比例调放。黄家的大菜糕采用的是纯糖和纯手工制作。
凉水浸泡琼脂，变软后放进锅里，倒入水加热，直到琼脂融化成液态。放入两块自家手工制的糖块，再放入适量的红糖和两大碗白砂糖，小火煮开，边煮边搅拌边放水，直至所有的糖都完全融化。
把煮好的大菜糕水倒放到一个个小碗里，自然冷却晾凉，一个小时后，大菜糕水慢慢凝结，将凝结好的大菜糕压好盖子，放到冰箱里冰镇，这样才冰爽可口。
百色大菜糕，形状呈胶块状，类似于果冻，晶莹透亮，入口即化，清润可口，有效地中和各种重口味烧烤的冲击，消暑解腻，令人神清气爽。
CCTV2
