又闷又热的大夏天，谁也不想在厨房呆太久，只想吃一口凉凉快快的，清清爽爽的凉拌面。拌面简单，灵魂在于一碗喷香好吃的凉面汁，酸辣开胃，口感清新，做法还要简单，这才是最好的。
今天跟大家分享一下我姥姥用了20年的凉面汁，做法和配料都分享给大家，简单，好做，好吃，一到夏天，我就馋这碗凉面汁，用来拌面实在太好吃，吃两大碗都吃不够。
【酸辣凉面】
【食材】
西红柿半个、苹果半个、青尖椒1根、小米椒5根、长豆角一把约150g、香葱1根、香菜2根、柠檬2片（可忽略）、生抽5勺、盐2勺、白醋1勺、糖1勺
【做法】
1， 把长豆角用水焯2分钟彻底焯熟，西红柿切大片，苹果切片，青椒斜切丝，小米椒切成圈，柠檬切片，香葱香菜都切成段，整齐的码仔一个大碗里。柠檬是我在姥姥的配方上自由发挥增加的，觉得有了柠檬的香味会更加好吃。苹果不可少哟，非常能增加整个凉面汁的香甜。另外豆角和青椒浸泡完都很好吃！
2， 加生抽5勺、盐2勺、白醋1勺、糖一勺再放上半瓶矿泉水，别看加的盐啊生抽啊都比较多，但其实稀释之后，咸淡正好。大家也可以根据自己的需要和加水量，自由调整盐的比例哈。这样泡出来一大碗汤汁不能直接吃，放在冰箱里，浸泡2小时，甚至一夜都行，各种果蔬的香味全都融化在了汤汁里，实在是太香了！小米椒特别鲜辣，柠檬香气氤氲，汤汁还带着甜味，正是凉面该有的味道。
3， 接下来，煮上两碗面，挂面、超市买的面都行，捞出放到碗里。
4， 浇上我们的特制酸辣凉面汁，开吃！面不用过冷水，加上冷的凉面汁，温度正正好！浸泡的长豆角和青椒真的特别好吃！西红柿和苹果也别具一番滋味呢。
【小贴士】
偷偷告诉你，这个凉面汁，除了拌面，其实用来做卤鸡爪也是一绝哟！
