之前每次去吃东南亚菜都会点一份越南春卷，之前只是觉得好吃，有点像是吃早茶的肠粉，并没有认真研究过。前一段时间偶然发现，越南春卷的春卷皮不仅热量低，而且和各种食材都非常配，尤其是夏天，包一点蔬菜吃就觉得满口清爽。
如果你很喜欢吃卷饼，用米纸来代替普通的面饼可以帮你节省不少热量。一张普通大小的米纸卷热量只有30大卡左右，相比之下一张卷饼的热量在100大卡以上。
和普通的全麦卷饼皮相比，米纸卷的膳食纤维比较少，微量营养素也不如全麦饼皮丰富。不过可以通过在卷饼中多加一些蔬菜来弥补这个问题。
米纸卷的皮不需要额外烹饪，用水泡软之后，包上食材就可以直接吃了。
从米纸最顶端的1/3开始，先放入比较软的食材，这样可以避免在卷的时候米纸被扎破。确保将米纸放在顶部1/3处，这样就可以留下足够纸皮来卷，卷的圈数越多，最后米纸卷被里面食材扎破的可能性越小。
把米纸卷放进冰箱冷藏前，最好包上保鲜膜，否则米卷纸很容易变干，影响口感。 如果米纸卷变硬了，在上面弹一点水让米纸卷变软就好了。
