开门七件事，柴、米、油、盐、酱、醋、茶。可见，在中国人的餐桌上盐占有非常重要的地位，食盐尽管重要，但只有适量摄入时才利于健康。世界卫生组织建议成年人每日食盐摄取量应低于5克，可一些国人每日食盐摄入量却早已超过了10克。因为摄入食盐过量引发了一些列健康问题，高血压、中风、胃癌、骨质疏松……
大量研究证实，长期的高钠（盐）饮食与血压升高关系密切。钠多了之后，人体对水的需求增大，这些水分存在于血液中，导致全身血液循环量增加，血管由此受到强大的压力，血压攀升。此外，体内钠离子增加时，血管外周阻力也会增大，导致血压升高。而长期高血压造成的损害，没有一个器官能逃得掉。像心脏、肾脏与血管功能关系最密切的器官，往往最容易受到损害。
过量摄入食盐会导致高血压，进而可能引发心脏疾病和中风等心血管疾病。全球将近10%的心脏疾病、中风等心血管疾病死亡病例的死因可归咎于食盐摄入量过多，即每年约165万人因吃盐过多死亡。
吃得咸是非常明确的胃癌因素，有研究表明，长期摄入较高量的食盐，可能增加胃癌发生的危险性。这是由于盐可能损伤胃黏膜保护层，引起炎性再生反应。同时当胃黏膜损伤后，幽门螺杆菌将促进癌变发生。在我国东北地区，西北地区及沿海地区，是胃癌的高发地区，这些地区的人更喜欢吃腌制的食物，还有海产品。高盐饮食的人和那些清淡饮食的人相比，胃癌的相对发病风险要增加接近两倍。
研究发现，高盐饮食能导致人体骨骼中钙的更多流失，这是因为肾脏每天会将使用过的钠排出体外，但每排泄1000mg钠，也会同时耗损26mg钙，人体排出的钠越多，钙的消耗也越大，最终势必影响骨骼所必需的钙质，造成骨质疏松。而大部分国人从饮食中吃进的钙不充足，却还摄取过高的食盐。2012年中国居民营养与健康状况监测显示：我国居民食盐摄入量每天为10.5克，远远超过世界卫生组织推荐的每天5克；我国人均钙的摄入量只是接近400毫克，仅达到推荐值800毫克的一半。
2、多用纯天然调料。用柠檬汁、醋、姜、胡椒粉、芥末和香料等代替盐、酱油、耗油、味精、腐乳和豆豉等。
3、多吃有味道的菜。如洋葱、番茄、青椒、胡萝卜等食物，用食物本身的味道来提升菜的口感。
4、凉拌菜即拌即食。盐分往往局限在菜的表面和下面的调味汁中，如果尽快吃完，盐分就来不及深入内部。
