南瓜，在山东地区又叫番瓜，东北地区也叫倭瓜，河北地区有人叫它北瓜。
含有丰富的胡萝卜素和维生素A、B、C、D及矿物质，必需的8种氨基酸和儿童必需的组氨酸以及可溶性纤维、叶黄素和 磷、 钾、 钙、 镁、 锌、 硅等微量元素。维生素A能保护胃肠黏膜，防止胃炎、胃溃疡等疾患发生；维生素B可以促进血液循环、增长食欲、改善精神状态，同时促进新陈代谢，预防白内障、肾结石；维生素 C 可以促进胺原蛋白的合成，使伤口迅速愈合，预防感染及阻止癌症的发生，防治坏血病，治疗贫血，同时还可以降低胆固醇，预防高血压、动脉硬化、心脏病等；维生素d有促进钙、磷两种矿物元素吸收的作用，进而收到壮骨强筋之功，预防儿童佝偻病、青少年近视、中老年骨质疏松症等常见病。
主要功效：
南瓜在各类蔬菜中含钴量第一。能促进人体新陈代谢，并促进造血功能，对防治糖尿病，降低血糖有特殊的疗效。
2、解毒
南瓜含有丰富的维生素和果胶。果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，起到解毒的作用。
南瓜不仅能促进胎儿的脑细胞发育，增强其活力，还可防治妊娠水肿、高血压等孕期并发症，促进凝血，预防产后出血，同时可以促进早孕反映后恢复食欲体力。
南瓜所含的果胶还可以保护胃胶道粘膜，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。
南瓜中含有多种氨基酸、维生素和矿物质。可以改善皮肤粗燥，延缓皮肤衰老，加快皮肤细胞修复，增强皮肤弹性的作用。
6、防癌抗癌
南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用，有防癌功效，并能增强肝、肾细胞的再生能力，有助于肝、肾功能的恢复。
