鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。同时鸡肉有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。鸡胸肉中富含的咪唑二肽具有改善记忆功能的作用。那么首先51养生网小编先告诉大家，鸡胸肉的做法以及适用的人群。
鸡胸脯包含维生素B6，B12，C，D和E，以及烟酸和镁等营养素。取决于烹饪方式，每份鸡胸肉大约提供150-260卡路里热量。
无骨无皮鸡胸肉。顾名思义，这种鸡胸肉去除了外皮和骨头，因此只包含少量脂肪和热量。
烤鸡胸肉。这种烹饪方式导致热量和脂肪降低。但它的蛋白质含量极高，能提供日建议摄入量的100%。
由于热量低，因此吃鸡胸肉对减肥等在乎热量的人有好处。一般来说，鸡的脂肪含量非常低。但如果选择油炸鸡胸脯，会明显提高热量和脂肪含量。在鸡的所有部位中，胸脯肉的脂肪含量最低，因此特别适合控制热量摄入的人。由于不含碳水化合物，它还适合低碳水化合物饮食者。下面以每份鸡胸肉4盎司为单位介绍它提供的营养和好处：
烟酸：也叫做维生素B3，人体将碳水化合物转变成能量需要它。一份鸡胸脯肉大约能提供日烟酸建议摄入量的72%。
泛酸：还被称为维生素B5。泛酸帮助将脂肪和碳水化合物转换成能量。这种维生素对促进和保持指甲与皮肤健康很重要。每份鸡胸肉大约能提供建议摄入量的11%。
维生素B6：鸡胸脯肉是维生素B6的最丰富来源之一。这种维生素是人体形成特定化学品和红血细胞必不可少的元素。维生素B6还在将肝糖转变成葡萄糖的过程中扮演重要角色。这种转换产生身体需要的能量。每份鸡胸脯肉大约能满足日建议维生素B6需求的32%。
氨基酸：由于人体自身不能生产氨基酸，必需每天通过食物摄入氨基酸。鸡胸肉能100%提供这些重要的营养素。
磷：这种矿物质对保持骨骼，牙齿和指甲健康很重要。吃一份鸡胸脯能满足磷日需要量的125%。
钾：心脏和肌肉健康离不开钾。每份鸡胸肉能满足身体对这种矿物质需要量的83%。
硒：这种矿物质能帮助预防癌症和其它细胞损伤。除了谷物等食品富含硒以外，鸡胸肉的硒含量也挺高，每份能满足40%的日建议摄入量。
其实对于一些高血脂人群也非常合适！因为鸡胸肉的油脂主要要皮层，只要把皮脂去除的话，整块肉的脂肪含量并不高，比起常吃的猪肉来说，脂肪含量会大大减低，这样对于需要控制油脂及胆固醇摄入的高血脂人群来说再合适不过了！另外一个人群也值得推荐！牙口不好的老年人！
