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安徽特色小吃：（mahu）嘛糊

时间：2018-07-26 19:45:53 作者：地区 阅读：0

地区豫东周口市

嘛糊，豫东皖北地区穆斯林兄弟创制的一种清真小吃，主要流行地区在河南省周口市、安徽省亳州地区，阜阳地区，全国其它地区很少能喝到。

嘛糊原是一种用大米、黄豆用水泡发后以石磨磨浆，再加水煮制而成糊状，白白的极象浓稠的奶糊。因部分黄淮地区俗语把小孩"吃奶"说为"吃妈"，所以就把它叫作"妈糊"，最早也就是给缺奶的婴儿补充营养的;但因大人们也嘴馋其味美，大人吃"妈糊"在那个贫穷而封建的年代确实不雅，就把名字改称为"嘛糊"了。大米黄豆浆煮到7、8成熟，煮过了或没煮到这个程度都不好喝，单纯这样的嘛糊很难喝，要在做嘛糊的过程中放进去适量的大豆面。这个要有很好的比例，稍微不匀称口感就不会那么好。放在一起用搅匀后放在地锅上加热做熟。然后在吃的过程中放些咸的大豆、芝麻盐和咸菜末。现在做嘛糊的成本太高卖的价格很便宜芝麻盐现在基本上看不到了。

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