回锅肉做法
时间：2017-10-12 23:50:34 作者：蒜苗 阅读：0
2.将五花肉和生姜冷水下锅大火煮开，撇净浮沫。
3.下花椒转成中火加盖煮8分钟。
4.用筷子能够插穿肉皮就可以了，捞出五花肉晾凉。煮久了容易切散。
5.皮朝下把晾凉的五花肉切成薄片，尽量薄。
6.蒜苗切成斜段，茎 叶分开（因为它们成熟需要加热的时间不同，要分两次下锅。）
7.热锅下少许油划锅，下肉片中火煸炒，至肉片出油，开始打卷。
8.把肉片赶到边上，下郫县豆瓣酱炒香。
9.下蒜径、白糖、适量的盐翻炒至蒜苗断生，关火。
10.下蒜苗叶翻炒均匀出锅。
11.装盘。
