湘菜是8大菜系中的一种，口味是以辣味为主要的。一般都是在湖南那边，虽然整体是辣的味道，但是不是一个地方的湘菜味道和特点也不一样，风格也是不同的。如果特别爱吃辣的人去了湖南，一定要吃下面这几个菜。
第一个菜，辣椒炒肉。可能有的人听见这个菜会觉得被骗了，这个菜在北方也是很常见的。但是不一样的是，在南方，他们用的辣椒是不一样的，他们的辣椒是自己当地种的，和北方的辣椒是完全不一样的，它要比北方的辣椒辣的多，一般人是受不了的，这种辣椒只要放一点点就可以让满脸通红，舌头冒火，和肉一起炒，肉也被辣透了，吃起来又香又辣，如果喜欢吃辣椒的话，可以去挑战一下。
第二个菜，毛氏红烧肉。据说以前毛泽东特别喜欢吃，几乎每周都必须吃一次，不知道是不是因为这个，这道菜才姓毛。这道菜也是辣的，但是，也可以做成不辣的，少放一些啦也会很好吃，肥肉和瘦肉加在一起，经过特殊的方法，经过炒和炖，肉已经可以融化了。口味是咸甜的。
第三个菜，剁椒鱼头。鱼头这个东西，每个地方的人，处理的方法也不同，有的人觉得鱼头没有什么肉，就会把它丢掉，但是放在湖南，这就可以变成一道特别有名的菜。其实鱼头非常的有营养，不用说了，这个菜是放剁椒的，鱼肉又鲜又辣，一定不能错过！
第四个菜，香辣口味蛇。这个菜就比较惊悚了，能敢吃蛇的人可真的不多，因为这个动物非常吓人，大家都非常害怕它，更别说吃了，但是蛇肉很有营养，蛇肉和辣椒酱一起做，越吃越有味道。
