大暑温补，就要吃这肉，这样烧入味鲜美，以热治热，祛湿排毒！

大暑时节，在我们这里就有吃羊肉的习俗。我们这里的羊肉，分白切和红烧二种，想要吃白切的羊肉都是到羊肉馆里去吃，据说白汤的羊肉很难烧，店家都是用老汤烧的，入味，酥软，有入口即化的口感。

自己家里都是烧红烧味的羊肉，羊肉缩水很重，所以每次烧羊肉我们都是要买几斤生羊肉，烧一锅，大家一起分分吃吃。红烧味的羊肉比起白切的更有味道，柔软的羊皮，酥烂的羊肉，肉连着筋，浓厚馥郁的香气，每一口都有不一样的幸福感。

大暑是一年中阳气最旺盛的时候，适宜吃一些温补的食物来调理身体，而羊肉无疑是温补阳气的最佳食物。食用羊肉来以热治热，排汗排毒，可以将冬春之毒，湿气祛除。所以吃羊肉最好搭配一碗面条，热汤热水吃进去，通过出汗，可以将身体内的湿热寒气，以及毒素随着汗液排出体外，能很好的清除体内的垃圾。

详细做法请往下看；需要的食材；羊肉 2000克白萝卜300克 红枣4颗 黄酒200克 生抽80克 老抽40克 生姜20克 八角4颗 冰糖30克 青蒜少许小葱少许干辣椒3个

步骤；

1.羊肉用清水泡清血水，中途浑浊了要换清水，之后洗净捞起

2.白萝卜去皮后切滚刀块后洗净，备好各种调料

3.锅内倒入清水把羊肉和白萝卜加入煮开后再煮一分钟捞出用热水洗净（注意了捞起的羊肉不要用冷水洗，不然会把羊肉的膻味全部留在肉里面）

4.热锅，取一小块羊油，用温油煎出油脂

5.再把把青蒜蒜，生姜，八角爆出香味

6.倒入羊肉煸炒出味后先加入黄酒煸炒均匀

7.再把生抽和老抽加入煸炒均匀

8.加入冰糖，红枣和干辣椒再加入开水，水量差不多能浸没羊肉

9.再倒入炖锅里大火烧开后转小火烧至羊肉酥软，时间约一个半小时

10.之后打开盖子转大火收汁后熄火（汤汁留一半，不要收干，羊汤是可以喝的）

盛出后撒上葱花即可享用

香儿烹饪小贴士；

1.焯水的时候加入白萝卜主要是去腥的，捞起后我们就不用了，也可以和羊肉一起炖煮食用

2.红烧菜加入生抽和老抽我们就不加盐了，各家的口味不同可以依照自家的口味调整

3.加入3个干辣椒有去腥增鲜的作用，吃不出什么辣味的，不喜欢的可以不加。