猪肥肠相信很多人都爱吃，但是如何能将它清洗干净你知道吗？清洗时该着重哪一面呢？清洗猪大肠时很多人都有个疑问就是有肥油这面到底是里面还是外面呢？问了许多人都认为有肥油的这面是里面，但是错了，人们判定有油这面是里面的多数都是因为看到卖家那里看到都是光滑那面冲外，其实那是因为杀猪的时候商家为了把肠子里的粪便弄出去所以把猪肠子翻过来洗过了，但是谁洗完还给翻回去是吧？所以就都光滑那面冲外卖了。您猜对了吗？
既然弄清楚了猪肥肠的里外面问题，那么咱就知道重点该清洗哪一面了吧？那肯定是光滑的里面，因为这一面是装污物的一面，所以有很多的粘液，这些粘液的味道很大，如果把粘液洗干净了猪肠的臭味就少了很多了，这面洗干净以后再翻过来洗有肥油的外面，把多余的肥油揪掉，不然吃的时候会太腻，有的肥油上还会有淋巴结也一定要揪掉，总之你自己收拾几次就不敢再吃外面的了，还是自己收拾的最放心最干净了。
需要材料：盐10克 醋50克 花椒1克 葱姜50克 料酒30克
用手抓搓一阵，直到看到粘液都渗出来了。（如果嫌手沾上异味就戴手套搓）
把肠子的一头抓住，然后用中指和食指一顶，将大肠翻过来一点，把没翻过来的部分塞入一些以后然后对着水龙头用水一边冲一边将大肠放入，大肠有了水的重力非常容易就滑进去了，左手不时提起来一下右手一直往里面放肠子，直到最后一点都进去大肠就都翻过来了。
翻过来之后把肥油摘掉只留一点点即可，然后再用刚才的方法继续放醋、盐和花椒抓搓清洗几遍，最后再把肠子对着水龙头直接冲洗几次即可。
锅中加入葱姜和料酒
把洗干净的肥肠放入开锅后煮2分钟即可，捞出来控干水想怎么吃就怎么做吧！
洗好以后白白胖胖的，还是自己洗的放心呀！也可以用玉米面或是白面来清洗。对了忘了说一点，清洗干净之后还是要把猪肠子翻回来光滑那面冲外来焯水的，个人感觉那样做也许是为了制作好的成品外观比较光滑漂亮有食欲吧！
