煎鱼不掉皮、不粘锅，鱼汤熬成奶白色，秘诀就是它！

平时在家做鱼，最烦的一件事就是鱼肉掉皮，会粘锅，不仅影响味道、美观，锅还不好刷。前几天，小编学了一招，煎鱼的时候可以不掉皮、不粘锅，还可以省油。在煎鱼前，要将鱼用厨房纸巾吸干多余水分，锅要擦干洗净，在锅加热的时候用姜擦锅。还要注意锅烧热后再放油，等油热后放鱼。煎鱼时也不要随意翻动，等一面煎好再煎另一面。做到这几步，鱼就不会被煎掉皮了。今天小编给大家推荐一道鲫鱼豆腐汤，味香汤鲜，滋补作用极佳，特别适合病后虚弱者、孩子、中老年人，以及产妇食用。赶快学起来！

鲫鱼豆腐汤

By 九色鹿

配料：

适量、鲫鱼 1条、料酒 少许、豆腐 200克、盐 白胡椒 少许

烹饪步骤：

1.鲫鱼去干净鱼鳞和鱼肚里的黑膜，彻底洗净，控干水份，用厨房纸擦干。

2.锅烧热，加油，温七成热下鱼，不要急着翻，待一面鲫鱼煎至鱼皮微露金黄色，翻面，同样煎至金黄色。烹料酒去腥。

3.加入开水没过鱼身，转入砂锅大火滚煮15分钟。

4.加豆腐继续炖15分钟，调入盐、白胡椒即可。

5.享用吧。

烹饪小贴士：

1、煎鱼前，将鱼用厨房纸巾吸干多余水分。

2、锅要洗干净擦干，在加热时拿姜擦锅。

3、锅烧热后再倒冷油，待油热后再放鱼。

4、鱼下锅后，不要急着翻面，转小火煎，在一面完全煎好再翻。

5、炖肉炖汤加热水，这样不但汤白，味道也更好。

6、加入开水后，一定要大火煮15分钟以上，然后可以转中火继续，不宜用太小的火。所谓小火出清汤大火出白汤就是这个道理。

7、盐要最后放，这样不破坏食物的营养和口感。

你还知道哪些做菜不粘锅的方法？

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