今天给大家带来的是茄子一种特别好吃的做法儿，就是这道烧蓑衣茄子。不是说这里面有蓑衣和茄子，是因为我们要在做的时候把茄子切成蓑衣状，感觉是不是很神奇？这就要体现刀工喽，茄子要先斜切而且不要切透，之后弄成蓑衣状，这就初见雏形啦！最重要的是调料，要想茄子烧的好吃，调料必须到位。调料里要放葱、姜、蒜、豆瓣、豆粉，这样可以让口味更丰富。出锅的时候，茄子蓑衣的形状还有调料弄出的色彩，想不让人有食欲都难！茄子切成蓑衣状还有一个就是能入味，而且会入味很深。如果每次都这样做茄子，一辈子都不会吃够，自从做了这道菜，1顿弄成1盆都不够吃，况且就茄子一个菜，几乎零难度，赶快做起来吧！
烧蓑衣茄子
By 草海
配料：
茄子 2根、葱 1根、姜 1个、蒜 1个、豆瓣 1勺、豆粉 1勺
烹饪步骤：
1.备好食材
2.茄子先斜切
3.在翻一面正切就是蓑衣了可以拉长
4.切好备用
5.锅中倒油先炸一下茄子捞出这样的茄子烧出来才不会变色
6.炒姜蒜豆瓣炒出红色
7.加一碗水放入炸好的茄子烧入味捞出
8.汤汁勾芡淋在茄子上即可
9.撒上葱花
烹饪小贴士：
1、切蓑衣烧出的茄子更入味也好看。
2、茄子，江浙人称为六蔬，广东人称为矮瓜，是茄科茄属一年生草本植物，热带为多年生。
3、茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
4、抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
