眼下正是三伏天，一年当中最热的时候，这几天更是每天高温达到三十六，三十七度，热，热，热，何以消暑，唯有空调能续命，出门五分钟，热到全身是汗，回到室内，赶紧的空调吹起来，如此来来回回，虽然爽了当时，可是寒气侵入体内，极容易造成感冒，生病，成人也许抵抗力好一点的还能扛得住， 老人和小孩可能根本就受不了。尤其是晚上睡觉时，一晚上都是空调，因为不开空调，完全就不能入睡呀，而孩子又喜欢蹋被子，一不小心就容易受凉，造成感冒。
这个时候，除了日常多喝水，做好防暑的工作，也要在饮食上做一些调节，多吃一些能增强抵抗力的食材来调节身体的免疫力，牛肉，就是一个很好的选择，但是牛肉的价格不便宜，几十块钱一斤，平常人家，可能吃得最多的是猪肉，牛肉不怎么吃的， 但是我告诉大家，不管多贵 ，牛肉还是要经常吃一点，尤其是孩子和老人， 牛肉比猪肉更适合我们的人体，营养丰富，能增强抵抗力，不生病，特别是这种三伏天更要多吃一些。
食材：牛肉，韭菜，小米椒，蛋清，老抽，生姜， 淀粉，食盐，食用油，
烹饪方法：
1、牛肉清洗干净，切成薄片，加一个蛋清，少量的淀粉，食盐，老抽，一起抓匀，腌15分钟的样子。这样炒出来的牛肉又嫩又好吃。
2、韭菜清洗干净，把根部老的去掉，现在的韭菜都比较老，就留尖部到中间一段比较嫩的就可以了，把韭菜切成长段，小米椒洗干净，也切成长条。
3、热锅凉油，先放生姜煸炒出香味，再放牛肉，大火快速翻炒至牛肉上色，上色之后把牛肉铲到锅的一边， 或者出锅都可以， 不要炒太久了，否则牛肉老了，就不好吃了。
5、然后倒入韭菜，放食盐，快速翻炒几个来回，千万不要炒太久，不然就炒老了。不好吃了。
6、把韭菜和牛肉一起混合，翻炒几个回，出锅，开吃，香喷喷的，牛肉又嫩又好吃，非常的入味。
牛肉这样炒又嫩又入味，非常的好吃，我们家经常这样做来吃，你学会了吗？学会了就赶紧做来吃吧，喜欢我的文章，请点赞，收藏，转发，不知道吃什么菜的时候来找小厨，小厨每天都会给大家带来2-3道美食菜谱，欢迎头注！
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