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鱼片这么做，鲜嫩又爽滑！

时间：2018-07-25 11:31:46 作者：鱼片 阅读：0

鱼片橄榄油木耳

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糟卤，是从陈年酒糟中提取香气浓郁的糟汁，再配入辛香调味汁，精制而成的香糟卤，有酒糟的香气，鲜咸口味适中，可升菜品的香气和味道，用它来做鱼片，去腥、提香。

主料：鳜鱼

配料：木耳彩椒

调料：盐、糟卤、糖、生粉、贝蒂斯橄榄油

具体做法

01

用刀将鱼头切开

抹布按住鱼身防滑

在鱼鳃处下刀

斜刀沿着脊椎骨将鱼身整块肉片下来

取下的整块鱼皮面贴砧板

再次斜刀，将鱼皮和鱼肉片开

鱼片片好了

02

鱼片放入盐

用手抓匀

静置一分钟

03

将彩椒切条

和木耳一起放入沸水中汆烫

捞出备用

最后倒入橄榄油

油温烧制四成热时放入鱼片

不停翻动鱼片

保持鱼片不粘锅

04

另起一口锅

倒入橄榄油

糟卤，彩椒、木耳

最后放入鱼片，翻炒

最后加入水淀粉勾芡即可出锅

鲜嫩爽滑的香糟鱼片制作好了

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来源：JSBC食色生香

编辑：悠哉

图文新闻

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