食物和恋人一样，唯有真心与用心烹制，才有齿间留香的余味。全天下的好女子和好男子，都应该在炊烟和炒锅前熨过，才知道生活是一件严肃且慵懒的事情，你的食物，养育着你的心肝脾肺，它是什么样的，你就是什么样的，小编觉得最好吃的还是家常便饭，我是不喜欢去外边吃饭，不卫生不说还特浪费钱，还不如自己在家里做呢，烙饼，是我经常做的美食之一，但是经常会有一些烦恼，比如说太硬了，而且放的时间不会太长，今天小编要给大家分享的是用电饼铛烙饼总是太硬？大厨教你一招，软香有层次，新手一看就会。
烙饼是深受百姓喜爱的汉族传统面食之一，主要原料是面粉，面粉常用的加工方法有很多，制作方法不同，口感和营养素损失程度也不同，其实刚开始的时候我也是不知道！因为经常得去外面买一些，馒头，回来就会吃的特别的腻，老公和孩子也是特别的不愿意吃，但是自己在家做的饼总是不好吃，特别是用电饼铛烙饼烙出来的饼又太硬，把我可难为坏了，这不昨天是听一个做厨师的邻居跟我分享的一些小技巧，回家后我就试了一下，确实很有用，今天就把这些技巧分享给大家，让您做出来的饼软香有层次，新手一看就会，放上几天也不会变硬。
1.想要烙出软软的饼，和面很关键，大厨说，一定要用温水和面，用太热的水会让面团变得太黏，太膨胀，适合做锅贴，而冷水的话会导致面发不起来，烙出的饼吃起来硬巴巴的没有嚼劲，烙饼的面和水一定掌握好比例，一般为1：0.7左右为佳，具体看面粉的吸水性，水太少烙饼会发硬。
2.把活好的面静置半个小时左右。然后取适量的面团给揉光擀圆，在上面抹上一层油，撒上适量的盐，和，一些调料。然后在中间一个圆形，四周用刀划开，一片一片包起来。
3.烙饼的话老话讲究"三翻三转"，半分钟左右即可翻面一次，根据饼的厚薄翻个两三次就差不多了；发面饼最多两分钟左右就差不多，看着饼表面呈均匀的漂亮的淡黄色就可以了，千万不要怕饼不熟哦！
4.擀成圆形后，在上面均匀刷一层薄油，撒点孜然和盐，放上葱花，然后把饼先横着卷起来，卷成一个卷后，再以任意一端为圆点绕着卷，卷成一个圆形，用手掌轻轻按压，再用擀面杖擀成一个圆形的饼皮。准备电饼铛，烙3分钟左右后翻面，再把另一面烙熟，注意了，在烙饼的过程中，尽量不要把电饼铛打开看，因为这样子很容易给做成死面饼子，还有就是要控制好时间，要是超时了的话就会使饼发片变硬。
这样做出来的饼是分层的，里面的葱花烙熟后很香，又香又软又分层，做法是不是很简单呢，并且这些技巧特别适合新手，一看就会明白是怎么操作的，好了！今天的文章到这里就能结束了，大家有什么意见都可以在评论区留言。世界各地美食文化博大精深，营养物质各不相同，品味更多美食，享受更多健康。
