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天气这么热，自己做点卤水凉拌过夏天

时间：2018-07-24 01:44:43 作者：卤水 阅读：0

卤水砂锅一大

最近天气太热啦，吃饭总没胃口，炒菜厨房也很热。有好几个朋友询问我家庭自制卤水，卤点菜放在冰箱里，吃的时候切点凉菜配粥啥的，方便！今儿个统一做个教程！圆月版卤水怎么做？请看下图。

1-备料，除了自己最喜欢的食材外，最好准备鸡块（题汤的鲜味），五花肉各几块（补充油水）同入卤锅！

2-焯水，五升砂锅为最佳，反正我做饭必须工具到位，不然……（我没心情做）砂锅不容易走水，入料酒，葱一根，焯水断生备用，断生完毕水弃之。

3-卤水，如果不会炒糖色，也可以不炒糖色，也有说法糖色不健康。用超市买自家卤就可以一样整的红艳艳，香喷喷，一包全部倒进去，用五升锅为例，一包半自家卤就够了，加水一升，感觉颜色不够可以加老抽酱油一勺，卤水得初期调制，不能看着都是黑色的，那样卤出来的菜就是蜂窝煤色啦。放入要卤的菜再加水，酌情加水，不要先加汤再加菜哦，小心把卤水弄淡了。

4-辅料，加干辣椒一大撮，上等大红袍一小撮，香叶一片，老姜一大块儿。不用封包，卤完了用漏勺打起来就行，卤完后，锅里剩下的汤汁冷冻保存就是自家老卤，解冻加自家卤可以反复使用。

5-菜卤好了，别忘了给自己到杯红酒犒劳一下自己！写的着急，将就看！

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