原标题：农村这种野菜，很多人都爱吃，现在却很难找得到！你见过么？
农村山清水秀，有很多城市没有的东西，比如说野菜，野果，今天，51养生网小编给大家说的这种东西就是长在山上，价格很贵，但却很难找得到，它生长的很隐蔽，一般都藏在树叶底下。
每当春风吹过山野林间，春雨静默地滋润着万物，有一种神奇的菌菇已按耐不住兴奋，破土而出。这种野菜叫羊肚菌，长得很像个小蜂窝，也很想养的肚子，所以叫羊肚菌。
羊肚菌的菌盖表面有许多凹坑，好像马蜂窝，形似羊肚状，生长于阔叶林地上及路旁，味道非常鲜美。羊肚菌每百克干品含蛋白质24.5克、脂肪2.6克、碳水化合物39.7克，还含有多种维生素和矿物质。 它也是一种珍稀名贵食用药真菌，益肠胃，化痰理气，被誉为“菌中之王”。更值得一提的是，羊肚菌含有丰富的硒，具备抗肿瘤的功效。相比高大上的冬虫夏草，羊肚菌含有的钾、磷矿物质元素含量是冬虫夏草的4～7倍。
羊肚菌是一种极为珍贵的野生菌，营养含量丰富、药用价值高。它更以柔嫩的口感、独特的香味，征服了无数中外美食家！羊肚菌含有多种氨基酸，具有增强人体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤、补脑、提神等诸多功效。对脾胃虚弱、消化不良、痰多气短、头晕失眠有良好的治疗作用。民间有“年年吃羊肚菌、八十照样满山走”的说法。它更以柔嫩的口感、独特的香味征服了无数中外美食家！
羊肚菌是春天最早出现的菌类，充沛的雨水会让其迅速生长起来。生长期只有不到两个星期，所以，采摘的时间相当重要。
羊肝菌又称羊肚菜、羊蘑、羊肚蘑。羊肚菌的营养比较丰富，据测，羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%，还含有多种氨基酸，有“素中之荤”的美称。羊肚菌春末至秋初生长于海拔2000～3000米左右的针叶阔叶林混交林中，主要在云南、四川、西藏、贵州有分布。
如何分辨羊肚菌： 野生的羊肚菌，菌盖呈长圆形，有褶皱凹凸，像羊的肚子，平均长得到4-8cm；菌柄却有6-14.5cm。羊肚菌整体从表面看上去是不平滑的，上半部分呈浅黄褐色，底部稍微要大点；菌柄一般呈白色，中空。
市面上见到的羊肚菌多数是干品，这是因为羊肚菌产季很短，保鲜极为困难。食用时首先要将羊肚菌干品发开。 发泡羊肚菌很有技巧，不能用开水，也不能用冷水，要用四五十度左右的温水，这种温度的水既能保证羊肚菌的香味发散出来，又不会破坏羊肚菌的口感。
羊肚菌的吃法也很简单，基本上就是清炒、煲汤等传统吃法，加了羊肚菌煲的鸡汤，味道鲜得眉毛都要掉下来啦。这个羊肚菌营养极其高，它含有大量矿物质和蛋白质，常吃对人体大有益处，味道也非常鲜美，大家都见过羊肚菌吗？
