提起吃大闸蟹，大家都不陌生。
九月吃团脐的母蟹，就爱里面那大块大块橙黄色的、油汪汪的蟹黄；
十月吃尖脐的公蟹，打开蟹壳，里头充满了半透明的蟹膏，一口下去，像是会把嘴巴黏住似的。
错错错！有一种名为“六月黄”的蟹，你需要了解一下！所谓“六月黄”，指的就是农历六月时大闸蟹。此时的大闸蟹还处于“青少年”时期，壳软肉嫩，虽然比不上秋天大闸蟹的壮实健硕，但也是春兰秋菊、各擅其长。
(六月黄)
至于它为什么叫“六月黄”？那就是因为蟹壳里那满满的蟹黄啦！此时的大闸蟹，虽然个子小，但“内涵”却不小。掀开六月黄的蟹壳，里头是满满的金色蟹黄，而且还是半流质的，这也是“六月黄”所特有的独特口感。那么，问题来了：既然“六月黄”吃的是里面的蟹黄，那么，“六月黄”应该吃公蟹还是母蟹呢？
这是因为，在农历六月时，母蟹的个头还没长成，只有一两左右甚至更小，而公蟹已经能长到二两，蟹黄也发育得很饱满，足以让人大饱口福啦！
你可能又要问了：为啥公蟹也有黄？
其实，所谓的“蟹膏”，指的是公蟹在成熟后的性腺，就像我们常吃的那样，是半透明的。而“六月黄”时期的公蟹，性腺还没发育成熟，所以看起来是流质的“黄”。
