说起菠菜面，陕西的汉子没有不知道的，它是手工的，庄重的，自然的，芬芳的，好像永远携带着母亲的味道，记得小时候最喜欢的面食就是它了，
带着色彩，带着美味，使我度过了六年的童真年代，而今长大了，菠菜面已经发展在每个城市，每个乡镇的大街小巷，火爆远远是我没有料想到的，
菠菜营养丰富，含有丰富的胡萝卜素、维生素C、维生素E以及一定量的铁等有益成分能供给人体多种营养物质；其所含铁元素，
对缺铁性贫血有辅助治疗作用。菠菜是唐太宗时代从波斯传入中国的，这也是菠菜名称的由来,喜爱面食的陕西人至今喜食菠菜面。
2.放在加入盐和油的开水中焯一下。盐和油的量在原料外。大概盐1克，油5克。
4.放凉后切成三厘米的小段。
5.放入搅拌机中，加少许的水，搅拌一分钟。
6.然后过滤。
7.过滤好的菠菜汁。
8.取115克菠菜汁加入250克面粉和成面团。
9.然后擀长。最好用压面机方便。
10.再擀薄些。
11.切成面条。上面撒些玉米淀粉防沾。面条做好后。放在10倍的开水里煮熟即可。
14.加上调料翻炒均匀即可。
