掌握了这份配方，想吃什么卤味都能自己做！-儿童城

掌握了这份配方，想吃什么卤味都能自己做！

时间：2018-07-23 21:05:56 来源：教你学做99道菜作者：猪肚点击：

导读：[db:简介]

简单版卤水制作方法

原料准备

八角、桂皮、香叶、肉桂、白寇、干辣椒、大蒜、冰糖、洋葱、大葱、姜、盐、黄酒、老抽、一个白色布袋

注：每种原料的分量控制在20—40克之间，也可根据实际情况稍作调整。

开始制作

1、将八角、桂皮、香叶和肉桂先放入热水中浸泡十分钟。

2、将干辣椒、蒜和此前浸泡过的香料一并放入锅中爆炒，之后装入预备好的布袋中。

3、在盛有水（高汤更好）和食材的锅中，放入冰糖、洋葱、大葱、姜、盐、黄酒（少许），老抽和刚刚制作好的调料包，之后大火煮开，小火慢炖，再关火收汁。

| 卤猪肚 |

用料

主料：猪肚1个

辅料：八角2粒、香叶2克、桂皮6克、花椒2克、陈皮3克、香葱适量、老抽少许、生抽10毫升、精盐5克、冰糖15克、粗盐20克、淀粉适量、料酒10毫升

做法

1.将猪肚放入容器内，加放适量的淀粉和盐，将猪肚轻轻揉搓，清除猪肚的污垢，洗净后去掉筋膜

2.香料备用

3.砂锅内加量清水和图2的所以香料、生抽、老抽、料酒、冰糖

4.放入处理好的猪肚子

5.大火煮沸后，改中火继续卤煮

6.卤煎猪肚软烂就可以及了，卤时间约为1.5小时

7.待稍放凉后切块即可吃啦

- END -

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