天越湿热越要吃，清肝败火，城里卖得贵，农村到处是，忽视可惜了！
相信很多农村出身的朋友们都经常见到这种蔬菜-苋菜！常常被长辈们拔来为牲畜。可是，今时不同往日，苋菜的养生保健功效被人们逐渐挖掘出来，城里人争先恐后买来吃，而且价格比一般蔬菜贵！你知道为什么吗？它到底有哪些诱人的功效呢？
1、绿色苋菜含的铁质是菠菜的2倍，红色苋菜含的铁质是菠菜的6倍之多。可见，红色苋菜是素食者最佳的补血食物。对贫血症患者及老年血脉不足者来说，食苋菜大有益处。
2、常食低钠高钾的绿色苋菜，能帮助多余的水分排出体外，维持血压的稳定，故高血压患者可多吃一些苋菜。
3、苋菜中富含蛋白质及多种维生素和矿物质，能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，可以为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称。
4、苋菜性甘凉，长于清利湿热、清肝解毒、凉血散瘀，对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿都有一定的辅疗作用。
现在的三伏天，我们做苋菜最经典的方法就是蒜泥苋菜。将苋菜焯水后，加入蒜泥、食盐、芝麻油、味精搅拌均匀即可。 功效：具有清热解毒，润肠通便，提升食欲，缓解腹胀的作用。
