牛肉作为炒菜的食材可以创造出很多美味，取一小块牛里脊切片，经过一番腌制，仿佛配上什么食材都特别好吃特别下饭，例如这道青椒牛肉，红绿搭配，绝对的色香味俱全。
首先，第一步，牛肉要逆着纹路切才好。
接着，最重要的步骤，给牛肉上浆是关键。在切好的牛肉里加上一小勺糖，生抽适量，清水少许反复抓匀，等牛肉把水分全吸收了之后，再加入少许清水反复抓匀，直到牛肉吃不进水，加入少许淀粉上浆，拌上一些油，入冰箱冷藏腌制入味，这样可以锁住牛肉的水分，是牛肉口感嫩滑的关键，下锅后也可以很容易的分开不黏连。
主料：牛肉100克、青椒250克
辅料：
步骤：
1、牛肉洗净
2、切片，加上一小勺糖，生抽适量，清水少许反复抓匀，等牛肉把水分全吸收了之后，再加入少许清水反复抓匀，直到牛肉吃不进水，加入少许淀粉上浆，拌上一些油，入冰箱冷藏腌制入味
3、青椒洗净，用手掰成块，还有一个红色的
5、煸至全部变色盛出
8、装盘
