红烧肉吃起来肥而不腻，工序做法很重要，家人才爱吃

虽然红烧肉是家常菜中，最为常见的一道热菜系，可是要想把红烧肉真正的做好，还是得注意许多得细节的。不管是我们选材上面，还是在中间烹饪的工具，都是影响红烧肉口感的因素。

既然红烧肉在我国各地，流传甚广，可以说是一道从古自今有名的大众佳肴了。前面提了红烧肉的选材和烹饪工具，这里我们建议是选择，肥瘦相间的三线肉（一般超市早上就有卖，晚了可能就卖完了），工具的话最好选用家用的砂锅来做。这样做出来的红烧肉才肥瘦相间，香甜松软，入口即化，肥而不腻。

从古自今，红烧肉的做法非常之多，今天我们就来教大家做一道最为常见的类别。虽然没有什么花哨的窍门，但是有一些细节还是值得大家去学习的。我做这道菜的时候，常常会在中间环节把炒至上色的五花肉盛出来，放入砂锅或者高压锅加工一下，再放入炒锅进行烧和收汁，感觉这样做出来的肉更加软烂好嚼。今天，我也和大家一起分享一下我家的这道【土豆红烧肉】。

主料准备：两斤五花肉；三个土豆；葱段；姜片；八角；冰糖；红烧酱油；生抽；盐。

将肉清洗干净，并且将肉切成大块。

将锅内放入清水，肉没入其中，烧开煮五分钟，去除浮沫

起锅后，将肉切成大小均匀的小块

把切好的土豆放入水中

将肉放入锅中煎炒至金黄，出肉之后，将油分离出来

将灶的火，改为中火，并放入冰糖，与肉一起混炒至糖完全融化

倒入红烧酱油，并倒入生抽

放入八角

放葱段

然后盛入烧锅之中，放入土豆

出锅后放入适量盐调味，大火收汁。（收汁时不要翻炒，以免将红烧肉和土豆翻烂，可以拿着锅柄转动，使每一块肉都裹上料汁即可）。