夜深了，城市不再忙碌，却热闹了起来，坐落于全国各处大大小小的排档饭馆迎来了熙熙攘攘的人流。
中国人的夜宵生活，有人是泡面陪伴的简单孤寂，有人是火锅的喧闹鼎沸，但真正属于他们的深夜食堂，是“最有烟火气”的烧烤。
三五个结伴好友点上一桌子的烤串，敞开肚皮，放声高谈。
我们感叹“人生如戏，没有彩排”吃着热辣的烧烤，也品尝着“人生百味”。
小伊最近刷B站，看到一部推荐的烧烤美食纪录片《人生一串》，展示的就是中国最真切的烧烤江湖。
在这里，不仅有各种烧烤美食和文化，还有扑面而来的市井烟火气，和属于深夜的灵魂。
翻过大凉山来到云南昭通，这里的昭通牛肉小串也有属于自己的传奇。
五十串、一百串，在昭通吃烧烤，你得这么点菜才够味儿。而马思，就是昭通烧烤中大师级别的人物。
最早昭通烧烤，选用的是已经干不动活儿的老耕牛。而马思家的牛肉小串选用的基本为年龄三岁的牛，如果年龄稍大，肉质就会稍显老。
马思烧烤每天共需要手工串制一万五六千串左右，对于老手来说，也是一项相当辛苦的挑战。
烤之前把小串浸泡入味，然后猛火快烤，锁住味道。烤到六七成熟，还要撒上干辣椒提味儿。
最终完成的牛肉小串又嫩又辣，还掺杂着一丝丝卤香回味，令人欲罢不能，无是烧烤的艺术。
在黑暗之处，跳动着火光。这里有市井烟火气，还有油滋滋的生命力。
每一个人都在这片土地上，努力地生活着。
