高大厨酒楼食客最常点的3道菜肴，好吃有好看

话梅猪蹄

材料

猪蹄，话梅，盐，老抽，酒，冰糖

做法

1.猪蹄用开水煮一两分钟，焯去浮沫，捞出并洗净。

2.锅中倒油，加姜片炒香。

3.将洗好的猪蹄放入锅中，翻炒。

4.加老抽，翻炒上色后，加啤酒。

5.加入适量的水没过猪蹄。

6.大火煮开后，加入话梅，转小火

7.煮至八成软的时候，加冰糖和盐。

8.煮好之后，如果汤汁多的话，大火收汁。

萝卜牛腩

材料

牛腩，白萝卜，老抽，盐，鸡精，料酒，冰糖，芝麻，葱姜

做法

1.牛腩洗净后放入水中，加料酒、葱姜煮20分钟去血水。

2.煮好的牛腩放凉后切块，萝卜切块。

3.锅热油，爆葱姜，煸炒萝卜和牛腩，加老抽、盐、冰糖、料酒及一碗水，大火烧开后转小火慢炖，直至牛肉及萝卜收汁入味，酥而不烂。最后加少许鸡精，撒芝麻装点。

番茄炖牛腩

简介 经典的牛肉菜做法。

材料

牛腩2斤，番茄4个，胡萝卜2根，花椒、大料、葱、姜、八角各适量

做法

1、牛腩切块，以开水烫洗两次，洗净。

2、胡萝卜洗净切块。西红柿洗净，切成块。

3、砂锅中加入适量白开水，放入牛腩，同时放入葱、姜、桂皮、八角，加少量醋，盖上锅盖，大火煮开后转文火炖。

4、炖30分钟后，加入胡萝卜块、西红柿块以及少许酱油。

5、炖到2小时左右，加入适量盐。

6、再炖30分钟左右即可上桌。