顺胃又开胃的西式风——黑椒蒜香牛肉粒

一段时间以来，小雷一直好奇西餐馆里的黑椒牛排，味道是如何“酿”成的？带有浓郁黑椒香的牛肉，入口却后仅仅有刺激的胡椒辛辣，更有复合蔬果香和甘甜在舌尖打转，软嫩多汁的肉质伴随咸甜香，往往让食客忘记旁边的辅材，一口又一口地享受这佳肴带来的美好时光。

没有尝试就没有可能。伴随着查阅资料和一次次的试制，小雷也终于对做出黑椒牛肉有些许心得~从一开始只用黑胡椒碎和去腥调料，到后来借鉴其他食谱，加入各种辅材、增长腌制时间，并增加烹饪步骤，斟酌对火候和时间的把控，成品的味道也终于趋向心中想要达到的水平~

原料：牛里脊肉500克、蒜2头、西红柿1/4个、洋葱1/2个、胡萝卜1根、香菜适量、黑胡椒碎1勺、盐1勺、酱油两勺、料酒2勺、花生油半勺、淀粉2勺、鸡蛋半个、黄油15克、蚝油2勺、糖适量

第一步

牛肉切小块，大小似蒜瓣，加入黑胡椒碎1勺、盐1勺、酱油两勺、料酒2勺、花生油半勺、淀粉2勺、鸡蛋半个（打散）抓匀，腌制5分钟左右。

第二步

洋葱切丝、西红柿和胡萝卜切块、香菜切碎。

第三步

将牛肉与蔬菜充分混合抓匀，并腌制至少30分钟。

第四步

腌制完成后，将牛肉间的蔬菜分离。

第五步

剥两头蒜瓣，并用稍微多一点的食用油，以中小火炸制金黄色后捞出，并盛出一点蒜油备用。

第六步

将牛肉粒放入锅内滑炒，至表面断生且四边微黄即可捞出。

第七步

锅内将蒜油控出，并加入15g黄油，以小火融化。

第八步

将牛肉粒放入锅中，加入适量酱油、料酒、糖、蚝油，和一勺黑胡椒碎，翻炒均匀。

第九步

放入已炸好的蒜瓣，翻炒两分钟以入味，并在出锅前依据口味选择是否加入盐，将备用的蒜油淋上即可出锅。

成品

黑椒和蒜香味十足又软嫩的牛肉粒，顺胃止寒、防泻防痢又大振食欲，让被吊起来的胃口丝毫不畏惧炎炎烈日，大口享用碗中尤物~

客官可一定要亲自尝试一下^_^Y