对于许多人来说，干锅类食物还是很陌生的，它属于辣川菜，喜欢吃辣的朋友可以尝试一下，苦于不会做？就让我来粗略介绍一下，真正做得好吃，时机很重要，真正的火候，技巧还得自己慢慢一步步领悟的！
首先就是原料，新鲜大藕一斤左右，姜，油，盐，酱油，醋，少量糖，花椒，少量八角，还不难少干辣椒！
1，将买好的藕洗净，切片，注意厚薄适中，后将藕片放于有少量白醋得清水中浸泡3分钟！
2，洗好生姜并切片，一两片即够用！掰好八角，切段干辣椒一边备用。
3，起火，倒油，大伙热油1分钟，放下姜片、干辣椒、八角、花椒，小火慢慢炒香，切勿大火，防止炒糊！
4，沥出泡着得藕片，与上一步骤得材料一同继续翻炒，边翻炒得同时，一步步加入盐，糖，少量醋，少量酱油，持续翻炒直至完全混合均匀发出浓郁香气！假若，水分散失过多，锅干即可以倒入白开水，湿润，切勿倒入太多，以防藕片变熟烂！
5，待完全混合，熟透，即可出锅，不可炒制过久，目的就是为了能让藕片最大得保持香脆！
