唯有美食不可辜负！
大家好，我是唯有美食不可辜负的小悟！
最近白斩鸡火了，
错啦，
是湖南省的传统名菜。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。菜品典故：
剁椒鱼头的出处，据说可以追溯到清代雍正年间，反清文人黄宗宪因文忌“文字狱”而出逃。
路上途经湖南的一个小乡村，借住在一个贫苦的农户家。农夫从池塘中捕回一条胖头鱼，农妇便用做菜来款待黄宗宪。鱼洗净后，鱼肉放盐煮汤，再用自家产的辣椒剁碎后与鱼头同蒸，不想黄宗宪吃了觉得非常鲜美，无法忘怀。（这道菜从此走上了人生巅峰！）食材胖头鱼鱼头1个、剁椒适量、高度白酒1大匙、胡椒粉少许、料酒1大匙、蒸鱼豉油1大匙、油适量、盐适量、姜适量、葱适量。
额，大家原谅，适量是最好的标记，因为中国菜都是一厨一味的嘛，魅力所在！做法
1.将鱼头洗净，从鱼唇正中剖开，在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀。
3.将高度白酒倒入剁椒中，拌匀备用。
5.将姜切片、葱切段，铺在碗底。
8.蒸锅内放入适量的水，烧开，然后摆入鱼头，盖盖，大火隔水足汽蒸约10分钟。
9.将蒸好后的鱼头取出，倒去碗内多余的汤汁，撒上葱花，淋入蒸鱼豉油，然后将适量的油烧热，泼在上面即可。
在来一波美图注意事项：
痛风患者、出血性疾病患者、肝硬化病人、结核病人、甲亢患者、肾炎患者、哮喘患者、阿司匹林不宜使用（因为鱼头和辣椒里有不利于病情的东西）小悟会持续为您提供深夜美食，在孤静的夜晚陪您解眼馋！
