用野菜和粗粮做了这早餐饼，香软可口，营养好吃，一家老少都爱吃

苋菜玉米饼

入夏以后，苋菜成了我家餐桌常吃的蔬菜，清炒或者滚汤都很滑很好吃。苋菜有红色的苋菜、绿色的苋菜还有马齿苋，红苋菜又名雁来红，红苋菜煮一下水都红红的，它含有丰富的铁元素，铁元素可以提高造血的作用。红苋菜广为人知的功效就是清热解毒，夏季容易上火，吃红苋菜可以预防上火和咽喉肿痛。我最近才知道红苋菜还能补钙，可以促进儿童生长发育。苋菜是夏季的当季蔬菜，以前苋菜是野菜，很多人看到都不想吃，现在野菜就是宝，刚入夏时带头的苋菜要6-8元一斤，7月后，红苋菜在我这里的市场一大把才卖2元。别看红苋菜在7月价格便宜，但俗语有说：“六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换。”这句谚语就说了7月的苋菜最金贵最营养。

前天，我买了两把苋菜，用来煮汤实在有点多，多得放不下煮锅了，我只好把剩下的苋菜保存好，留着做早餐饼，可以解决一顿早餐。做这个早餐饼除了苋菜，我还放了玉米粉，玉米粉可以补钙补铁和促进肠胃消化，它是一种粗粮，可以防止高血压、冠心病，可以降低人体内胆固醇，做早餐饼我经常用面粉和玉米粉搭配，增加早餐饼的营养价值。

【材料】

苋菜 1把，玉米粉 80克，面粉80克，鸡蛋 2只，盐 1勺，水适量

【制作过程】

1 苋菜摘去老的部分，留着嫩叶，洗净

2 烧开水后，放苋菜焯水，焯水主要目的是让苋菜吃起来更嫩滑

3 把苋菜捞起，把苋菜剁碎

4 放盐、面粉、玉米粉和鸡蛋，把所有材料拌匀

5 看着面糊的状态拌匀

6 水量不用太严格的，看着面糊能流动的状态就可以了。

7 平底锅放少许油，倒入苋菜玉米面糊，不要倒太多，薄薄一层，薄的面糊容易煎熟，口感更好。

8 当一面成型后，翻面煎一下，两面煎熟装盘，这个早餐饼可以一大片，可以切小片。

苋菜玉米早餐饼有着蔬菜的芳香，很香很软很好吃，可以在早餐饼放香肠或者生菜做成卷饼，怎么吃都很好吃。您喜欢这个早餐饼吗？欢迎给我留言，感谢您的阅读。