其实要说猪身上的宝贝可真的不少，很多人一般只会买些常见的部位，比如猪肉，排骨，猪脚等等，很少人会去尝试猪身上的其他部位，有些人可能知道它的价值，但清理起来比较麻烦，就放弃了，还有一些人根本不知道这个部位还能吃，所以很多就算是遇到了也不会买。
今天咱们就是要讲这么一个部位，它就是猪肺，随着生活水平的提高，越来越少的人会吃它了，但它却是猪身上最“鲜”的部位，补肺润燥，卤煮最好，却有人嫌脏不敢吃，并且在农村有些人还会把它丢掉，只能说没吃过的人根本不懂猪肺的美味！
猪肺里面含有了大量人体所需的营养成分，其中就包括了蛋白质，脂肪，钙，磷，铁以及维生素等，除了营养价值丰富之外，猪肺还有补肺润燥的作用，要是有朋友肺虚并且还伴随着久咳短气或咳血的现象，那么就可以多吃猪肺来调理，加上现在空气质量这么不好，吃猪肺还能够清理人体肺中的脏东西。
首先去菜市场买猪肺回来，一般十几块钱就可以买到很多了，虽然它味道鲜美，但也是最脏最难清理的，今天就教你们一个清理猪肺的小妙招，就会把水管接到气管里面，用水灌满整个猪肺，接着用牙签把猪肺上面扎出很多小洞，里面的脏东西和血水就会随着水流慢慢出来，一般反复清洗几遍后，再用刀切成小块浸泡1个小时就完全干净了。
虽然说大概在用清水冲洗的时候已经清洗的差不多了，但焯水这个步骤还是不能省掉的，把焯好水的猪肺放到碗中备用，接着往锅中倒入老抽，生姜，八角，桂皮，花椒，辣椒等，其实这只是简单加工下就行，因为本身猪肺就非常鲜，差不多大火烧开后下入猪肺转小火慢炖2个小时，这个时候猪肺已经非常入味了，并且颜色上也会非常好看。
