你是否常常会听身边有人说，
现在很多吃的都不是小时候的味道了。
亲们你可曾想过吗？
也许鸡已经不是小时候的那种鸡，
猪也不是小时候那种猪了……
好消息来啦！
衢州5样“宝贝”被省里点名，
以后要好好保护它们！
近日，省农业厅畜牧总站召开了“全省畜禽遗传资源场保种工作大会”，和全省各地的畜禽养殖专业人士签订了《浙江省畜禽遗传资源保种协议》。衢州市的江山乌猪、江山白毛乌骨鸡、江山白鹅、龙游乌猪、龙游麻鸡5个土品种，被列入省级保护名录。
江山乌猪
江山乌猪以其肉质鲜美、口感好受到人们青睐，但自从上世纪80年代以后慢慢淡出了人们的记忆。
很多年纪轻的人可能不大清楚，但有点年纪的人肯定还记得，江山乌猪的肉质，红烧肉烧出来是超好吃的。
如今，“江山乌”猪肉又重新走上市场，进入市民的餐桌！
江山白毛乌骨鸡
江山白毛乌骨鸡是浙江省畜禽良种，是我国珍稀的药用、滋补珍禽。2002年被农业部确定为国家畜禽保护品种。据当地出土文物《天鸡壶》考证，远在东晋年间（公元317年）就有养殖，至今已有1600余年历史。
江山白毛乌骨鸡，不仅营养价值高，而且利用它滋补治病的就有20个配方，是妇科成药“乌鸡白凤丸”、“乌鸡妇康糖浆”等的主要原料。兴盛时，江山白毛乌骨鸡的养殖户数量不少，还有利用白毛乌骨鸡进行深加工的企业。上世纪90年代，白毛乌骨鸡上门收购卖到60元一公斤还十分走俏。
江山白毛乌骨鸡不但皮乌、肉乌、骨乌，而且肠系膜和腹膜等绝大多数脏器均呈现不同程度的黑色，烧煮后不变色，肉质香美鲜嫩，富含脂质，氨基酸含量较高，对体弱多病、贫血患者及孕妇、产妇和消化力弱的人有补养的功效。
江山白鹅，食草而肥。2002年时，江山市养鹅量约700万只，赢得了“中国白鹅之乡”的美誉。2013年，省农业厅发布浙江省畜禽遗传资源保护名录，江山白鹅列入其中。
据医书《本草求真》说，鹅肉“味甘性平、解热润燥”。鹅肉营养丰富，脂肪含量低，有补阴益气、暖胃生津，还有祛风湿防衰老之效，是中医食疗的上品。
2010年，中国浙江(国际)餐饮产业博览会，《衢州南孔迎宾宴》斩获白金奖和金鼎奖。江山白鹅就是其中十八道菜品之一。
对于那些曾经的“网红”，咱江山白鹅只想说：“放过它们吧，冲我来！”
龙游乌猪
曾经在龙游家家农户都养的龙游乌猪，如今稀罕得像龙游的“大熊猫”了。龙游乌猪已经连续3年被列入《浙江省畜禽遗传资源保护名录》，目前仅在龙游有少量分布，仅有百余头。
龙游乌猪公猪典型的老鼠头，呆萌呆萌的。
从龙游县出土的汉代陶猪舍考证，龙游生猪有着2000年的饲养历史，于1985年被列为浙江地方猪品种。
龙游乌猪肉吃起来口感很嫩，因为它的皮下脂肪含量高，一般猪的脂肪厚度是一公分左右，它有三四公分。皮下是脂肪，脂肪下是瘦肉，有瘦有肥，做出来就嫩，而且它的肥肉肥而不腻。
接下来，龙游县将继续跟进龙游乌猪保种工作，把龙游乌猪这个优质的地方品种完整地保留下来。
龙游麻鸡
龙游麻鸡主产于龙游县，因肉质鲜美、蛋形大小适中、蛋黄大且油脂率高而著称。
它体小活泼，行似麻雀故称之，民国时与萧山本鸡齐名。特别之处仅在于它活泼的性格。它无拘无束，一只鸡过着鸟一样的生活。
鸡胸和腿部特别结实，鸡肉弹性十足，用来煲汤，最合适不过了！鸡汤鲜香浓郁，鸡肉不干不腻不柴。
为什么本地品种越来越少？
原先地方品种，都是农户散养的，如今散养的家禽家畜越来越少，地方品种的数量在减少，一些品种都只剩下100多头。而古老的本地“土”品种的消失，也和生产方式的改变、经济效益不如外来品种等等有关。
少到了什么程度？
比如，就江山白毛乌骨鸡来说，目前江山市种鸡只有3000多羽。
比如，龙游乌猪仅在龙游有少量分布，目前仅有百余头。
根据省级既定目标，在5年内让33种列入《浙江省畜禽遗传资源保护名录》的家禽家畜们，都由经认定的省级以上保种场进行保护。
就是把一些“土”的地方品种的鸡鸭鹅猪牛羊等，在良种场、保种场等地保护起来，让它们维持一定规模的群体，并保持其品种特性，不会因为经济效益低等等的原因而灭绝。
有些小伙伴可能会想，既然要保护它们，还老想着吃它们，会不会很矛盾？农业专家说，对于地方品种为了保护而保护并不是长远之计，更重要的是能利用它们身上的潜在经济价值。
来源：掌上衢州、江山新闻网、江山发布、微龙游、龙游广电、钱江晚报
图文：吕涵、祝日耀、陈忆金、 游佳、章承月、邵美霞、王华慧
编辑：林俊
