茄子，众所周知是一种非常美味，有营养价值的夏令时蔬，可以拿来制作各种各样的美食，受广大群众的欢迎。可是很多小伙伴们，不知道将茄子拿来制作什么样的美食才是最美味的，下面小编跟大家介绍一款大厨制作的红烧茄子吧！这样制作出来的红烧茄子色香味俱全，非常的有食欲，小伙伴们不妨一起来看看呦。
在制作美味的茄子之前，首先准备一根新鲜的茄子，把茄子去掉茄子皮清洗干净放在板上切成滚刀块。接着把青椒切成滚刀块，然后把西红柿也切成滚刀块放在青椒的碗中备用。之后准备几朵泡发好的黑木耳切成滚刀块备用。
下面准备几十颗大蒜子切成蒜末装入一个干净的碗中，在准备一块生姜切成姜末装入另一个碗中，然后准备两根香葱洗干净切成葱末装入另一个碗中备用。
下面开始起锅，往锅中倒入半锅食用油大火烧开，再烧油的过程中往茄子里倒入少许的淀粉抓拌均匀。等锅中的油温在五六成热时，把茄子倒进锅中进行油炸。直至将茄子炸至两面金黄然后捞出控油备用。
下面开始另外起锅，往锅中倒入少许底油，等锅中的油温上来后把葱姜蒜末倒入锅中翻炒出香味。炒出香味之后，往锅中倒入少许的西红柿,青椒进行煸炒。接着再加入黑木耳翻炒均匀，然后再加入5克的耗油,食用盐,白砂糖,鸡精,老抽翻炒均匀进行调味。最后往锅中加入100克的清水大火烧开，等锅中的水烧开后加入少许的淀粉水进行勾芡，再把炸好的茄子倒进锅中翻炒均匀即可出锅装盘，简单美味的红烧茄子就制作完成了。
