手残党也能做的香辣猪蹄蹄

经常会有朋友说，猪蹄蹄好难做啊，不好烂也不容易进味儿，现在就和大家分享一个简单又好吃的猪蹄蹄做法。

1，猪手两个，让卖肉的小哥哥帮你剁成小块。

2，洗净，冷水下锅，锅里放姜片和料酒焯水去腥。焯水焯久一点，这样可以去除更多的脂肪。

3，另起一口锅，放油，葱姜干辣椒爆香，把焯好的猪蹄蹄放进去翻炒，加花椒、生抽、料酒，再翻炒。

4，加热水，没过猪蹄蹄，依次放入桂皮，八角、香叶、豆蔻、肉蔻、丁香、茴香，大火烧开，转小火慢炖一个半小时。

（这里注意哈，小火慢炖到半小时左右，尝一尝汤汁，如果不够辣就加点辣椒粉，也可以放少量醋，让肉质更鲜美。）

5，快出锅的时候加少量糖，糖的作用就是提鲜和去腥。

6，起锅前放盐，加少量老抽，大火收汁，汤汁差不多收干的时候，关火，美味的香辣小蹄蹄就做好啦，出锅的时候点缀点葱花，就更好看了。