三伏天为什么要补？

都说三伏进补，那三伏天为什么要补呢？三伏天里气温炎热，会流失的不仅是水分。还会消耗很多的蛋白质氨基酸，各种维生素，所以需要补。

民间谚语：豆腐饺子，二伏面，三伏烙饼卷鸡蛋。给大家介绍两个三伏进补的食疗方。

【羊肉山药】

民间有：‘要长寿，山药加羊肉’之说，二者同食强健脾胃，止泻益气。因为羊肉有补气养血、暖胃解毒，滋养肌肤的功效，加上山药味甘温润、补脾养胃、生津益肺的作用，所以这也是一道为你工作减压的家常快手养胃健睥滋补保健菜。

【原材料】

羊腿肉200克、山药一根、香芹2根、大葱1段、姜3克、蒜5-6瓣、小米红椒2个。

植物油2大勺、料酒1大勺、生抽1大勺、老抽半小勺、盐、白胡椒粉少量、香油1小勺。

【做法】

1将羊肉切成片。

2香芹切段，葱姜蒜切片，红椒切圈。

3将山药去皮切厚点的片，入开水锅中焯个10秒钟捞出备用。

4锅入油加热，下入羊肉片炒断生后立刻盛出。

5此时锅内会残留一些羊肉的血水，需要倒掉并把锅洗净。

6净锅再入油，炒香葱姜蒜。

7下入羊肉片、香芹段、红椒圈炒片刻。

8再加入料酒和山药。

9快速加入其它调味料大火炒匀，最后淋入香油即可。

【鸡汤薏仁】

脾调养、水肿、利尿、补虚养身

主料：鸡2000克

辅料：薏米500克,党参30克

调料：姜20克,料酒15克,大葱15克,盐6克,胡椒粉3克,味精3克

做法：

1.鸡入沸水锅中焯去血水洗净；

2.党参、薏米洗净；

3.生姜洗净拍破；

4.葱洗净用整支；

5.砂锅洗净加清水，放鸡、党参、薏米、精盐、生姜、葱、胡椒、料酒；

6.置大火上煮沸，撇去浮沫；

7.改用小火慢烧2～3小时，至鸡肉炖烂为度；

8.从砂锅内拣出姜、葱不用，放入味精调匀即成。

鸡肉多热性，需要寒性食物搭配，因此选择薏仁。薏仁微寒，不适宜煮粥，与鸡汤搭配正是相得益彰，可以起到健脾补虚的功效。